Alfajores sablée

Hay dos tipos de alfajores, los de maicena fécula de maíz y los de masa sablee, esta receta es para los sablee y definitivamente tienes que probar los alfajores de fécula de maíz. Ahora, cuales alfajores son mejores? eso no es algo que yo pueda decidir porque soy mexicana y no argentina. Lo que si puedo decir, es que a mi la verdad me gustan ambos tipos de alfajores.

Ir a la receta

Esta es una de esas cosas que divide a un país en dos. En México por ejemplo, podríamos dividir al país en dos, entre la gente que prefiere la tortilla de maíz y la que prefiere la tortilla de harina de trigo, o en España por ejemplo, quienes prefieren su tortilla española con o sin cebolla. Esto es lo mismo en Argentina, quienes prefieren los alfajores sablee o los alfajores con fécula de maíz (maicena). Aquí la cuestión es que a todos los argentinos les gustan los alfajores, y también, hasta donde yo sé, al resto del mundo.

Mi hermana siempre ha tenido algo con Argentina, siempre le ha gustado, la forma en que la gente habla, el país y las recetas típicas del país. Los alfajores son parte de todo esto. Ambas mi madre y mi hermana ADORAN los alfajores! Pero es que, a quien no le gustan no?

Además, es que si no has ido a Argentina es un viaje obligado que tiene que ponerse en el checklist de viajes por hacer, los paisajes que se tienen allí son incomparables. Es un país realmente maravilloso.

Ahora, el dulce de leche original es hecho con leche de vaca, y tiene un sabor peculiar que es riquísimo. Si no puedes conseguir dulce de leche donde vives puedes usar cajeta (si estás en México), solo asegúrate de que sea una cajeta de buena calidad y que sea espesa. Si no puedes conseguir ni dulce de leche ni cajeta, puedes hacer el dulce de leche en casa. Compra una dulce de leche enlatado y ponlo en agua hirviendo así dentro de la lata cerrada por 2 horas, así la leche condensada se convertirá en una especie de dulce de leche, que queda bastante bueno.

Si te gusta esta receta, te encantará nuestra receta para hacer alfajores de fécula de maíz o maicena, y también nuestros alfajores de chocolate. También puedes probar nuestros sandwichitos de red velvet.

Alfajores sablée
Prep Time
30 mins
Cook Time
15 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
1 hr 15 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: Argentinian
Servings: 18
Ingredients
Para la masa:
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3/4 taza + 1 cda (100 gr) azúcar glass
  • 1 pizca sal
  • 1 huevo
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • Ralladura de medio limón o una lima
  • 1 2/3 taza (217 gr) harina de trigo de todo uso (tamizada)
  • 1/3 taza (40 gr) almendras en trozos pequeños
Para armarlos:
  • 250 gr dulce de leche repostero (de consistencia más espesa)
  • Coco rallado, cantidad suficiente
Instructions
Para las galletas:
  1. En una batidora eléctrica o en un tazón usando un globo de cocina, batir la mantequilla junto con el azúcar glass y la sal por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare un poco.

  2. Agregar el huevo, vainilla, ralladura de limón y seguir batiendo por 1 minuto. Luego añadir la harina tamizada junto con las almendras e integrar con una espátula de goma solo hasta formar una masa homogénea.

  3. Envolver la masa en papel film de cocina y refrigerar por 30 minutos por lo menos.

Para armarlos:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en una bandeja grande.

  2. Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 7 mm. aproximadamente.

  3. Cortar círculos de 4 cm de diámetro o del tamaño que se quiera hacer los alfajores.

  4. Colocar las galletas en la bandeja de horno y hornear a 180° C por 15 minutos hasta que estén hechas y ligeramente doradas.

  5. Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.

  6. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas y poder cubrirlas con coco. Dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se peguen bien.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.