Estos alfajores de chocolate son, al igual que el resto de alfajores, muy típicos en Argentina.
Cuando pienso en alfajores pienso en los alfajores de maicena, blanquitos, con relleno de dulce de leche y coco o nueces alrededor. Pero la verdad es qué hay todo un mundo de alfajores allá afuera, los hay de muchos tipos, sobretodo en argentina, donde son famosísimos y el dulce de leche es glorioso.
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En el mundo de los alfajores existen varios tipos, los de fécula de maíz o maicena, los alfajores sablee y aparte, existen todo tipo de variedades de sabores diferentes.
Estos de chocolate son unos clásicos, la galleta misma tiene chocolate, y es algo diferente a la preparación usual de la galleta de alfajores, rellenos de dulce de leche y por fuera cubiertos de chocolate también. Para quienes no les encanta en demasía el chocolate como a mi, y están preocupados de que esto se empalagara, tranquilos, no empalagan, saben a chocolate y son dulces pero solo lo Justo y suficiente para que no sea demasiado.
Esta receta es de las favoritas de mi hermana, son crujientes, deliciosos y además súper fotogénicos, no fue difícil hacerlos ver bien, por si solos se ven genial.
Ahora, respecto al dulce de leche, si no lo consigues bien puedes usar en su lugar cajeta (si estás en México), pero deberá ser una cajeta de consistencia gruesa, o podrías hacer tu propio dulce de leche (o algo muy parecido a dulce de leche) poniendo una lata de leche condensada dentro de agua hirviendo, y cocinándola por dos horas. Cuando la abras, la leche condensada se habrá convertido en un caramelo muy parecido a dulce de leche. Así que no hay excusa.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ver nuestro panqué o bizcocho de chocolate, que seguro te encantará.
Alfajores de chocolate
Ingredients
Para la masa:
- 3/4 taza + 2 cdas (200 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza (92 gr) azúcar glass
- 1 huevo + 1 yema
- 3 cdas (45 ml) miel
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- La ralladura de media naranja
- 2 2/3 taza (350 gr) harina de trigo de repostería
- 1/2 taza (75 gr) fécula de maíz
- 3/4 taza + 1 cda (70 gr) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (7 gr) polvo de hornear
- 1 cdita (7 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1.7 gr) sal
Para el terminado:
- 500 gr dulce de leche repostero (consistencia espesa)
- 260 gr chocolate semiamargo
- 2/3 taza (160 ml) crema para batir
Instructions
Para la masa:
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel de horno en una bandeja rectangular grande.
- En un tazón mediano, cernir todos lo ingredientes secos (harina, fécula de maíz, cacao polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar.
- En otro tazón con la batidora eléctrica o el globo de mano, batir la mantequilla junto con el azúcar glass por 2 minutos hasta que la mezcla se torne un poco más clara.
- Agregar el huevo, la yema, la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batir por 1 minuto más.
- Poco a poco, integrar todos los ingredientes secos con una espátula de goma y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Envolver la masa con papel film y refrigerarla por 30 minutos para que sea más fácil trabajarla.
- Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 6 mm aproximadamente y cortar círculos de 7 cm de diámetro.
- Colocar las galletas en la bandeja de horno y hornear a 180° C por 15 minutos hasta que estén hechas y ligeramente doradas.
- Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.
Para el terminado:
- Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas. Dejar que reposen 30 minutos para poderlos cubrirlos con chocolate.
- Mientras, para hacer la ganache, colocar el chocolate en un tazón resistente al calor. Vaciar la crema para batir en una olla pequeña y llevar a fuego medio por unos 2 minutos hasta que empiece a hervir. Vaciarla rápidamente sobre el chocolate y dejar que repose, sin batir, por 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, mezclar para que todo se incorpore y se forme una ganache no tan espesa.
- Cubrir los alfajores, con ayuda de un tenedor y una cuchara, con la ganache de chocolate y dejar que reposen en una rejilla hasta que el chocolate se haya enfriado y secado. Listo!
