Alfajores de chocolate

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Cuando pienso en alfajores pienso en los alfajores de maicena, blanquitos, con relleno de dulce de leche y coco o nueces alrededor. Pero la verdad es qué hay todo un mundo de alfajores allá afuera, los hay de muchos tipos, sobretodo en argentina, donde son famosísimos y el dulce de leche es glorioso.

Estos de chocolate son unos clásicos, la galleta misma tiene chocolate, y es algo diferente a la preparación usual de la galleta de alfajores, rellenos de dulce de leche y por fuera cubiertos de chocolate también. Para quienes no les encanta en demasía el chocolate como a mi, y están preocupados de que esto se empalagara, tranquilos, no empalagan, saben a chocolate y son dulces pero solo lo Justo y suficiente para que no sea demasiado.

Esta receta es de las favoritas de mi hermana, son crujientes, deliciosos y además súper fotogénicos, no fue difícil hacerlos ver bien, por si solos se ven geniales.

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Alfajores de chocolate
Prep Time
50 mins
Cook Time
12 mins
Assembly Time
15 mins
Total Time
1 hr 2 mins
 
Servings: 30 7 cm diameter pieces
Ingredients
Para la masa:
  • 200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3/4 tza azúcar glass
  • 1 huevo + 1 yema
  • 3 cdas miel
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1/2 naranja la ralladura
  • 2 2/3 tza harina de trigo
  • 1/2 tza fécula de maíz
  • 3/4 tza + 1 cda cacao en polvo
  • 1 cdita polvo de hornear
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdita sal
Para el terminado:
  • 500 gr dulce de leche
  • 260 gr chocolate semiamargo
  • 150 gr crema para batir
Instructions
Para la masa:
  1. Precalentar el horno a 180°C. 

  2. En un bowl, cernir todos lo ingredientes secos (harina, fécula de maíz, cacao polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar.

  3. En otro bowl, batir la mantequilla por 1 min. Después agregar el azúcar glass y batir hasta que la mezcla se torne un poco más clara.

  4. Agregar el huevo y la yema, la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

  5. Poco a poco, integrar todos los ingredientes secos con una espátula de goma y mezclar hasta obtener una masa suave.

  6. Envolver la masa con papel film y refrigerarla por 30 min. para que sea más fácil trabajarla.
  7. Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos de 7 cm de diámetro.

  8. Colocar las galletas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada y hornear a 180° C por 12 min. hasta que estén cocidas (es importante que no se doren mucho).
  9. Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.
Para el terminado:
  1. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas. Dejar que reposen un poco para poderlos cubrirlos con chocolate.

  2. Mientras, para hacer la ganache, colocar el chocolate en un tazón resistente al calor. Vaciar la crema en una olla pequeña y llevar a fuego medio por unos 2 minutos hasta que empiece a hervir. Vaciarla rápidamente sobre el chocolate y dejar que repose, sin batir, por 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, mezclar para que todo se incorpore y se forme una ganache no tan espesa.

  3. Cubrir los alfajores, con ayuda de un tenedor y una cuchara, con la ganache de chocolate y dejar que reposen en un molde con papel mantequilla hasta que el chocolate se haya enfriado.

 

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