Tarta de calabaza y queso crema

Esta tarta de calabaza y queso crema nos encanta. Hay algo muy bonito sobre el otoño. Después del verano, del calor y de todas las actividades, el otoño llega un poco más fresco y con aires un tanto de nostalgia, que se contrarrestan pensando en festividades, en nochebuena, navidad, año nuevo, etc. El otoño trae consigo muy buenos ingredientes, como cada temporada tiene sus frutas, verduras y comidas típicas.

Ir a la receta
Tarta de calabaza y queso crema con una base de masa crujiente y suave

Cuando pienso en ingredientes de otoño pienso en calabaza, canela, crema o nata, pienso en nuez moscada, café, manzana, jengibre, clavo, azúcar moreno, miel de maple, boniato o camote, nueces y en queso crema. Pienso en bebidas calientes de todo tipo que te llegan al alma.

Así que cuando es otoño dan ganas de hacer cosas usando alguno de estos ingredientes o alguna combinación de ellos. Personalmente es la temporada perfecta para hacer una tarta de calabaza clásica, una tarta de chocolate o una tarta de nueces pecanas, como las típicas para el día de acción de gracias, que son todas riquísimas, o una tarta como esta, que es un giro de la clásica tarta de calabaza con queso crema en el relleno, aquí cada quién elige su favorita.

No hay nada mejor que comerse un trozo de alguna de estas tartas con un café, o un chai latte (para aquellos que no disfrutan mucho el café como yo) a media tarde en un día nublado o de lluvia en pleno otoño.

Pay de calabaza y queso crema casero

Yo esta tarta prefiero siempre servirla con un poco de crema batida (nata montada) encima y espolvorear canela en polvo, o si lo prefieres con una bola de helado de vainilla esto sabe genial también.

Para esta tarta nosotras usamos la típica calabaza naranja. Usamos calabaza natural que ponemos a cocer y machacamos para hacer el puré de calabaza sin azúcar. Hay sitios en los que venden puré de calabaza enlatado ya listo para usarse en todo tipo de preparaciones, y si lo consigues así entonces puedes saltarte este proceso y todo será más fácil y rápido.

Prep Time
20 mins
Cook Time
55 mins
Cooling time
30 mins
Total Time
1 hr 45 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 8
Ingredients
Para la masa:
  • 145 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 C + 2 cdas azucar glass cernido
  • La yema de un huevo cocido rallada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 3/4 tza harina de trigo
  • 1/4 cdita sal
Para el relleno:
  • 190 gr queso crema a temperatura ambiente
  • 3/4 tza azucar moreno
  • 5 yemas de huevo
  • 1 tza pure de calabaza sin azucar
  • 1 cdita vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1/2 cdita jengibre en polvo
  • 1 pizca nuez moscada
  • 2 cdas ron
Instructions
Para la masa:
  1. Precalentar el horno a 170° C.

  2. En un tazón grande, batir con un batidor de mano la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que la mezcla tome un color más claro.

  3. Integrar la yema cocida y rallada junto con la yema de huevo y el extracto de vainilla.

  4. Agregar la harina y la sal cernidas y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave.

  5. Formar una bola con la masa, cubrirla con papel film y refrigerarla por 30 minutos.

  6. Una vez transcurrido este tiempo, colocar la masa en una superficie limpia y enharinada y estirarla de forma redonda con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm.

  7. Colocar la masa estirada en un molde para tarta y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde.

  8. Cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.

  9. Hornear a 170° C por 25 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar el horno y dejar enfriar un poco antes de rellenar.

Para el relleno:
  1. En un tazón grande, batir con un batidor de mano el queso crema junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave.

  2. Añadir las yema de huevo, el puré de calabaza y la vainilla y mezclar hasta incorporar.

  3. Integrar la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el ron. Mezclar hasta que todo esté perfectamente incorporado.

  4. Vaciar esta mezcla sobre la base de la tarta y hornear de nuevo a 170° C por 30 min. hasta que los bordes estén dorados y el relleno se asiente en las orillas.

  5. Refrigerar por completo la tarta antes de servir.

Tarta de calabaza y queso crema receta

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.