Tarta de calabaza y queso crema

Esta tarta es una variación de la clásica de calabaza. Lo mejor es que no es tan dulce y es extremadamente deliciosa!!

IMG_4616

IMG_4619

Nosotras utilizamos la típica calabaza naranja que encontramos en el supermercado en temporada de otoño, que recién descubrí se llama calabaza de castilla. Si bien es un poco cara, vale la pena comprar de vez en cuando productos que no consumimos con tanta frecuencia.  

 

RECETA

Ingredientes:

Para la masa:

  • 145 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 tza + 2 cdas de azúcar glass, cernida
  • La yema de un huevo cocido, rallada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1 3/4 tza de harina de trigo
  • 1/4 cdita de sal

Para el relleno:

  • 190 gr de queso crema, a temperatura ambiente
  • 3/4 tza de azúcar moreno
  • 5 yemas de huevo
  • 1 tza de puré de calabaza sin azúcar
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1/2 cdita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cdas de ron

Procedimiento:

Para la masa:

  1. Precalentar el horno a 170° C.
  2. En un tazón grande, batir con un batidor de mano la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que la mezcla tome un color más claro.
  3. Integrar la yema cocida y rallada junto con la yema de huevo y el extracto de vainilla.
  4. Agregar la harina y la sal cernidas y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave.
  5. Formar una bola con la masa, cubrirla con papel film y refrigerarla por 30 minutos.
  6. Una vez transcurrido este tiempo, colocar la masa en una superficie limpia y enharinada y estirarla de forma redonda con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm.
  7. Colocar la masa estirada en un molde para tarta y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde.
  8. Cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.
  9. Hornear a 170° C por 25 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar el horno y dejar enfriar un poco antes de rellenar.

Para el relleno:

  1. En un tazón grande, batir con un batidor de mano el queso crema junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave.
  2. Añadir las yema de huevo, el puré de calabaza y la vainilla y mezclar hasta incorporar.
  3. Integrar la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el ron. Mezclar hasta que todo esté perfectamente incorporado.
  4. Vaciar esta mezcla sobre la base de la tarta y hornear de nuevo a 170° C por 30 min. hasta que los bordes estén dorados y el relleno se asiente en las orillas.
  5. Refrigerar por completo la tarta antes de servir.

 

IMG_4615

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.