Pay de nueces

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Éste pay es el favorito de muchos. A nuestra mamá le encantan las nueces de todo tipo, pero éstas, las pecanas, son sus favoritas, parte de su desayuno diario es una buena ración de nueces pecanas, asi naturales. No es sorpresa que éste pay le encante. Lo rico de éste pay es que la nuez no lo deja ser demasiado dulce, además nuestra receta de la base ya esta muy perfeccionada y es riquísima, lo que balancea perfecto lo dulce. 

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Éste pay es chewy a la vez que crocante, suave pero firme. Lo mejor es comerlo con una bola de helado de vainilla al lado, mas cuando el pay aún esta caliente, recien salido del horno.

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Lo extraño sobre este pay y sobre muchos otros postres, como la mayoria de las galletas y algunos pays es que saben mejor al dia siguiente de haberlos horneado. Yo no se si somos solo nosotras las que pensamos eso o no, pero es como si tomaran mas sabor y su consistencia se volviera aun mejor. 

 

RECETA

Ingredientes: 

Para la base

  • 1 1/4 tzas de harina de trigo
  • 1/2 tz + 2 cdas de azúcar granulado
  • 1/4 cdita de sal
  • 90 gr de mantequilla fría y en cubitos
  • 2 cdas de manteca vegetal fría y en cubitos
  • 2 cdas de agua helada
  • 1/2 cdita de vinagre blanco

Para el relleno

  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1/2 tz de azúcar granulado
  • 3/4 tz de azúcar moreno
  • 3/4 tz de jarabe de maiz
  • 2 cdas de harina
  • 3/4 cdita de sal
  • 2 tz de nueces pecanas
  • 2 cditas de vainilla

 

Procedimiento: 

Para la masa

  1. En un procesador de alimentos colocar la harina, el azúcar y la sal y procesar hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor o un cornet.
  2. Agregar la mantequilla y la manteca vegetal y procesar hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor, el cornet o con las yemas de los dedos).
  3. Después añadir el agua helada y el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave.
  4. Envolver esta masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 min.
  5. Una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada.
  6. Colocar la masa estirada en un molde para pay previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde.
  7. Dejar reposar esta base de pay en el refrigerador por 15 min. más.

Para el relleno: 

  1. En un bowl grande, mezclar con un globo para batir los huevos, la mantequilla, el azúcar granulado, azúcar moreno, jarabe de maíz, la harina, la sal y la vainilla.
  2. Agregar las nueces, combinar y hacer a un lado.

Para el horneado: 

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Verter el relleno en la base del pay , y hornear por 50 minutos aproximadamente. Estará listo cuando al sacudirlo el relleno del pay se siga moviendo un poco. 
  3. Dejar enfriar por lo menos por 30 minutos. Acompañar con una bola de helado de vainilla. 

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