Hamburguesa de ternera con col caramelizada

 

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Esta hamburguesa de ternera con col caramelizada la hicimos por primera vez en una cena familiar. Hicimos nuestros famosos panes brioche para hamburguesa y preparamos esta receta para hacer con ellos.

A mi me encanta que una misma preparación mezcle sabores salados y dulces a la vez, creo que es una genialidad. Hace que sea todo más interesante. Así que normalmente cuando hago cualquier tipo de hamburguesa me gusta ponerle un poco de cebolla caramelizada, porque le da ese toque. Ahora, la col (o repollo) es aun mejor, porque tiene más cuerpo que la cebolla, y usar col morada lo hace aún más divertido.

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Ahora, a nosotras para esta receta nos gusta usar carne de cabrería, que es lo mismo que el solomillo de res, o por lo menos de la misma parte de la ternera o la vaca. En cualquier caso podrías usar otro tipo de corte, pero asegúrate de que sea un corte suave. Esto aquí es importante, porque en esta receta la carne la dejamos en trozos, y no es carne molida como es lo normal en una hamburguesa cualquiera.  

El pan que usamos para esta receta es nuestro Pan brioche de hamburguesa que es delicioso, porque es mas suave y airado que el pan que comúnmente se usa para las hamburguesas. Toma más tiempo pero vale mucho la pena. 

Esta hamburguesa, como todas las hamburguesas, es genial acompañada de patatas fritas, o papas a la francesa, como sea que les llamemos, el caso es tener patatas crujientes al lado. Otra opción es acompañar la hamburguesa con patatas de boniato o camote, lo que le da un twist de dulce a la comida. Y si a esto le agregamos un trozo de elote o maíz dulce asado, ¡YUM! no hay nada mejor.

Si te gusta esta receta entonces tienes que ir a ver nuestra hamburguesa de pulled pork, que esta ¡para chuparse los dedos!

Panes brioche de hamburguesa

Hamburguesa gourmet
Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: American, German
Servings: 4
Ingredients
  • 4 Panes brioche de hamburguesa
  • 500 gr carne de ternera o res suave (cabreria, solomillo)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite cantidad necesaria
  • 1/2 col morada
  • 3 cdas azucar blanco
  • 30 gr mantequilla
  • 1 tomate
  • Queso para derretir nosotras usamos mozzarella
  • Lechuga italiana cantidad necesaria
  • Mayonesa al gusto
Instructions
  1. Lavar y poner a desinfectar las hojas de lechuga el tiempo necesario.

  2. Salpimentar la carne al gusto, partirla en trozos, y cocinarla en un sarten con aceite a fuego medio. 

  3. Partir en juliana la col y ponerla a caramelizar en un sartén con el azúcar, mantequilla y dejar que se caramelice, removiendo de vez en cuando. 

  4. Mientras la carne y la col se cocinan, secar la lechuga con un paño y trocearla. Además, cortar el tomate en rebanadas.

  5. Partir los panes por la mitad y poner a tostar en un sartén.

  6. Para hacer la hamburguesa, tomar los panes, untarlos con mayonesa, luego poner trozos de lechuga en cada uno, una rebanada de tomate, un poco de col caramelizada, luego trozos de carne, rebanadas de queso (que se derretirá por lo caliente de la carne) y por último la otra mitad del pan. Y listo!

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