Donas Clásicas

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Cualquiera que me conozca bien sabe que tengo un amorío con las donas. Me gustan muchos postres, pero con algo tan simple como ésto soy feliz. Hay algo muy hogareño en la simpleza del pan y el glass.

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Probamos muchas recetas y terminamos haciendo una mezcla de todas ellas. Para los que estén buscando una opción mas saludable o que no quieren comer cosas fritas, lo siento; hay recetas de donas horneadas, SI, pero la verdad es que eso es pastel en forma de dona, no es una dona. Las donas, para poder que yo las llame así tienen que ser fritas, de otro modo la consistencia no es la misma. Y no le veo el problema a comer cosas así, porque de vez en cuando esta bien una indulgencia como ésta. 

 

RECETA

Ingredientes:

-Para las donas:

  • 1/2 tza de leche tibia
  • 1/3 tza de azúcar
  • 2 1/4 cditas de levadura seca
  • 3 cdas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2  1/2 tza de harina de trigo
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 tza de tangzhong (para hacerlo, combinar 1/3 tza de harina y 1 tza de agua en una sartén y cocinar a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla este espesa)

-Para el glaseado y el terminao:

  • Aceite vegetal suficiente
  • 2 tza de azúcar glass
  • 1 cda de agua
  • 1 cdita de vainilla

Preparación:

  1. En un bowl grande, mezclar la leche con el azúcar y la levadura. Dejar reposar por 20 minutos.
  2. Añadir la mantequilla, el huevo y la 1/2 tza de tanzhong ya frío y mezclar con una espátula de madera.
  3. Agregar la harina y la sal y mezclar hasta que todo se integre.
  4. Colocar la masa en la mesada y amasar por aprox. 15 min. hasta obtener una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
  5. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite y colocarla en un bowl que cubriremos con papel film o una toalla de cocina.
  6. Dejar reposar la masa por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.
  7. Ponchar la masa y dejarla reposar nuevamente, esta vez por 30 min. 
  8. En la mesada con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y después cortarla con un cortador circular que tenga forma de dona (la masa sobrante se puede volver a amasar y a estirar, pero las donas resultantes de esto no tendrán la misma consistencia).
  9. Colocar las donas resultantes (las bolitas del centro también pueden utilizarse) en un molde engrasado y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina. Dejarlas reposar por 1 hr. hasta que doblen su tamaño.
  10. En una olla mediana poner a calentar suficiente aceite. Una vez que este tenga la temperatura adecuada, freír las donas de dos en dos hasta que estén doradas. 
  11. Una vez que estén fritas, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  12. Para hacer el glass, solo mezclar todos los ingredientes, y una vez que las donas estén frías glasearlas con el mismo.

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