Donuts clasicos

Los donuts clasicos o donas son de mis cosas dulces favoritas. Cualquiera que me conozca bien sabe que tengo un amorío con ellos. Me gustan muchos postres, pero con algo tan simple como ésto soy feliz. Hay algo muy hogareño en la simpleza del pan y el glass. Son muy suaves, airados y además de todo son bonitos. Mis favoritas son las de glaseado blanco, osea, el glaseado clásico.

Ir a la receta

Ahora, los donuts o donas son fritas, es así. Si existen recetas de donuts horneados, pero la verdad es que eso es un pastel o bizcocho en forma de donut, no es un donut. Para ser un donut como tal debe ser frito. El resultado no es el mismo, y no dudo que sepan genial también pero son otra categoría enteramente.

Los donuts o donas, como en la foto abajo, tienen que ser muy airados por dentro, y tener esa textura como de pan, con bolsas de aire y esa elasticidad que los caracteriza. Una buena dona debería ser como un colchón pequeño, debería volver a su forma cuando se presiona. ¡YUM!

Ahora, al tratarse de donas hay distintas recetas, de hecho muchas personas las hacen usando patatas o papas, y eso debe ser buenísimo. El sabor diferente y le da un toque y un color un tanto más amarillento. Nuestra receta no lleva patatas, pero si lleva tangzhong, que no es otra cosa que una mezcla de harina con agua que se cocina. Pero hace muchísimo la diferencia. El usar tangzhong hace que la masa quede espectacularmente suave y elástica.

El único punto malo de las donas es que deben comerse casi al instante, o a las pocas horas, porque no hay forma de guardarlas para que se conserven bien, la verdad es que al día siguiente estarán ya mas “aguadas” y no estarán firmes. Esto es debido a que son fritas, y es lo que pasa con cualquier cosa que se fríe, pasa con las patatas o papas fritas por ejemplo también, y es algo que hay que tener en cuenta. Así que cuando las hagas cometelas todas o asegúrate de estar con gente que se las comerá.

Si, al igual que yo, eres un fan de las donas o donuts no te olvides de ver nuestras otras recetas de donuts, nuestras donas rellenas de crema o nuestras berlinesas.

Prep Time
30 mins
Cook Time
10 mins
Resting time
2 hrs 30 mins
Total Time
3 hrs 10 mins
 
Servings: 15
Ingredients
Para las donas:
  • 1/2 tza leche entera tibia
  • 1/3 tza azucar blanca
  • 2 1/4 cdita levadura seca
  • 3 cdas mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 1/2 tzas harina de trigo
  • 1/2 cdita sal
  • 1/2 tza tangzhong (para hacerlo, combinar 1/3 tza de harina y 1 tza de agua en una sartén y cocinar a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla este espesa)
Para el glaseado y el terminado:
  • Aceite vegetal suficiente
  • 2 tzas azucar glass
  • 1 cda agua
  • 1 cdita extracto de vainilla
Instructions
  1. En un bowl grande, mezclar la leche con el azúcar y la levadura. Dejar reposar por 20 minutos.

  2. Añadir la mantequilla, el huevo y la 1/2 tza de tanzhong ya frío y mezclar con una espátula de madera.

  3. Agregar la harina y la sal y mezclar hasta que todo se integre.

  4. Colocar la masa en la mesada y amasar por aprox. 15 min. hasta obtener una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  5. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite y colocarla en un bowl que cubriremos con papel film o una toalla de cocina.

  6. Dejar reposar la masa por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.

  7. Ponchar la masa y dejarla reposar nuevamente, esta vez por 30 min. 

  8. En la mesada con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y después cortarla con un cortador circular que tenga forma de dona (la masa sobrante se puede volver a amasar y a estirar, pero las donas resultantes de esto no tendrán la misma consistencia).

  9. Colocar las donas resultantes (las bolitas del centro también pueden utilizarse) en un molde engrasado y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina. Dejarlas reposar por 1 hr. hasta que doblen su tamaño.

  10. En una olla mediana poner a calentar suficiente aceite. Una vez que este tenga la temperatura adecuada, freír las donas de dos en dos hasta que estén doradas. 

  11. Una vez que estén fritas, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

  12. Para hacer el glass, solo mezclar todos los ingredientes, y una vez que las donas estén frías glasearlas con el mismo.

Anuncios

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.