Pastel de nueces para el café

Este pastel de nueces es como ningún otro. La receta es buenísima. Es un bizcocho de vainilla esponjoso y suave, con una capa de caramelo y nueces en medio, y encima más nueces nueces y caramelo. El resultado es la perfecta combinación de crocante y suave, con los sabores de las nueces, la vainilla y el caramelo.

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Estos pastelitos son los típicos que saben genial para comerse con un poco de café o té (o lo que sea que te guste) por las mañanas. Y es que para eso están hechos, para ser acompañados con una bebida.

Cuando mi hermana y yo hacemos este pastel nunca dura más de dos días. Todos se comen uno o dos trozos por la mañana al salir de casa, con su bebida de preferencia. Otra combinación que a mi me gusta mucho es comer este pastel con un poco de helado. A mi me gusta mucho como queda con helado (nieve) de vainilla, algo clásico, pero bien puedes usar helado de nueces, de café, caramelo, o chocolate y sabrá muy bien también.

Una de las ventajas de esta receta es que no se necesita usar ningún tipo de molde especial, como con algunas otras recetas, porque con un molde cuadrado o rectangular cualquiera es suficiente. Se hornea y después se deja enfriar por un tiempo, para poder cortar el pastel en cuadrados pequeños usando un cuchillo y poder sacarlos y servir.

Para todos los amantes de las nueces de cualquier tipo esto será la gloria. A nuestra mamá por ejemplo le encantan estos porque le gusta mucho cualquier postre que tenga nueces o algún ingrediente crujiente.

Nosotras en esta receta usamos específicamente nueces pecanas, pero bien podrías sustituirlas por nueces de castilla por ejemplo si las encuentras más fácilmente.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra tarta o pay de nueces o nuestros polvorones de nuez.

Pastel de nueces para el café
Prep Time
20 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Servings: 6
Ingredients
Para el pastel:
  • 1 tza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 tza crema agria
  • 1 tza azucar blanco
  • 2 huevos
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 2 tzas harina
  • 1 pizca sal
  • 1 1/2 cdita polvo para hornear
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 tza buttermilk
Para el relleno:
  • 2 cdas harina
  • 1 tza azucar moreno
  • 2 cdas canela en polvo
  • 1 pizca sal
  • 1 1/4 tza nueces pecanas troceadas
  • 1/2 tza mantequilla sin sal derretida
Instructions
Para el pastel:
  1. En un bowl, acremar la mantequilla con la crema agria y el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se esponje.

  2. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición. Añadir la vainilla y mezclar.

  3. Cernir la harina junto con la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato.

  4. Agregar a la mezcla de la mantequilla los ingredientes secos, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los ingredientes secos.  

Para el relleno:
  1. En un bowl, combinar la harina con el azúcar, la canela, la sal y las nueces troceadas.

  2. Agregar la mantequilla derretida y mezclar para obtener una especie de pasta. 

Para el armado:
  1. Precalentar el horno a 180° C.

  2. En un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, vaciar la mitad de la mezcla del pastel, luego esparcir encima la mitad de la mezcla de las nueces y pasar un palillo de madera para unir un poco ambas mezclas.

  3. Realizar los mismos pasos utilizando las mezclas restantes.

  4. Hornear a 180° C por 40 min. aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.

  5. Una vez que esté listo y completamente frío, desmoldar y cortar en cuadros.

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