Cupcakes de doble vainilla

Estos cupcakes de doble vainilla son riquísimos. Les llamamos de doble vainilla porque no son los típicos que son de bizcocho de vainilla con betún azucarado, sino que tienen vainilla por todos lados, y no solo extracto de vainilla sino también vainilla real, usando los granos de la vaina de vainilla.

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Cupcakes de doble vainilla

Hay dos tipos de personas en el mundo, la gente que prefiere el chocolate y la que prefiere la vainilla, yo prefiero la vainilla por mucho. Pero la vainilla esta muy subestimada últimamente, tal vez porque ya estamos muy acostumbrados a ella. Y es que los amantes del chocolate tienen mucho de donde escoger: cupcakes de doble o triple chocolate, chocolate oscuro o chocolate blanco, hasta los cupcakes de terciopelo rojo tienen chocolate, pero que hay para nosotros los amantes de la vainilla? Bueno, pues para todos nosotros esta ésta receta!

Cupcakes de doble vainilla

Éste no es un cupcake de vainilla tipico, esta hecho con vainilla real. Entonces tenemos un bizcocho con vainilla con betún de vainilla y relleno de dulce de leche, que va genial con la vainilla y es muy parecido a un caramelo.

En esta receta, como hemos mencionado, usamos, además de extracto de vainilla, también semillas de vaina de vainilla. Hay que saber de antemano que las vainas de vainilla son muy caras en casi todo el mundo, porque son difíciles de producir, y por lo tanto, escasas. La vainilla viene de una especie específica de orquídea. Originalmente, la vainilla es de México (lo que a nosotras nos pone muy orgullosas), y después fué llevada a otros países donde actualmente se produce, porque existe el clima necesario para hacerlo.

Cupcakes de doble vainilla

Entonces, si puedes conseguir las vainas de vainilla estupendo, pero si decides mejor usar solamente extracto de vainilla asegúrate de que sea un extracto de vainilla natural, y que lo diga en la etiqueta o el empaque, porque hay extractos de vainilla artificiales, es decir, que no provienen de la vainilla sino que son saborizantes similares al sabor de la vainilla real.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestra receta de cupcakes de plátano con caramelo.

Cupcakes de doble vainilla
Prep Time
20 mins
Cook Time
22 mins
Total Time
42 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 12
Ingredients
Para los cupcakes:
  • 90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 tza azucar blanco
  • 2 huevos
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 1 2/3 tza harina de trigo
  • 2 cdas fecula de maiz
  • 1 1/2 cdita polvo para hornear
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita sal
  • 1 tza buttermilk
  • Dulce de leche para rellenar los cupcakes
Para el betun:
  • 115 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 115 gr queso crema a temperatura ambiente
  • 2 tzas azucar glass
  • 1/4 cdita sal
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 3 cdas leche descremada
Instructions
Para los cupcakes:
  1. Precalentar el horno a 180° C.

  2. En un tazón grande, cernir la harina junto con la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.

  3. Aparte, en otro tazón grande, acremar con la batidora la mantequilla con el aceite y el azúcar por 2 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.

  4. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición y después añadir el extracto y las semillas de la vaina de vainilla y batir por 3 minutos más hasta que la mezcla esté muy esponjosa.

  5. Incorporar los ingredientes secos previamente cernidos en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los ingredientes secos (una vez que se agregan los ingredientes secos es importante no batir demasiado, solo hasta que la mezcla esté homogénea).

  6. Repartir la mezcla en un molde para cupcakes, ya preparado con capacillos, llenando cada capacillo a 3/4 de su capacidad. 

  7. Hornear a 180° C por 22 min. aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  8. Colocar el dulce de leche en una manga pastelera con una duya pequeña. Una vez que los cupcakes estén fríos, retirar con un cuchillo un poco de la superficie de cada cupcake y rellenarlos con dulce de leche, luego poner de nuevo las pequeñas partes de cupcake en su lugar. 

Para el betun:
  1. En un bowl grande, batir la mantequilla junto con el queso crema hasta ablandar.

  2. Agregar el azúcar glass cernido junto con la sal, el extracto y las semillas de la vaina de vainilla, y continuar batiendo hasta que la mezcla se aclare.

  3. Añadir la leche y batir hasta obtener un betún muy esponjoso y de un color claro.

  4. Decorar los cupcakes con el betún de la manera que se prefiera.

Cupcakes de doble vainilla

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