Pastel Chiffon

El pastel chiffon, para mí, es uno de esos postres que son especialmente ricos para verano. En este tiempo que hace calor dan ganas de cosas dulces y frescas para disfrutar, así que porque no disfrutar de un postresito de vez en cuando, y más un postre como este que es ligerito y perfecto para esas ocasiones.

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Pastel chiffon

El pastel chiffon o chifón o chiffon cake es un tipo de pastel clásico, que se le conoce por ese nombre justamente porque se caracteriza por ser muy suave y muy airado o esponjoso.

Es un bizcocho de ingredientes fáciles pero un poco complicado por el procedimiento. Lo mejor es acompañarlo con fruta, la que quieras, pero los frutos rojos siempre van bien con estos postres. Ahora, en pleno verano, y porque le van genial a este pastel, un poco de duraznos y fresas quedan de maravilla.

Pastel chiffon

A nosotras nos gusta partir un poco de duraznos y fresas y ponerlos en la sarten a fuego medio con una cucharada aproximadamente de azúcar blanco, y dejar que se cocine, para que la fruta suelte su jugo y el azúcar se convierta en un caramelo ligero, así hay que dejarlo por unos minutos y retirarlo del fuego. Este es el mejor acompañamiento para este pastel.

Esta, definitivamente, es una receta clásica que es bueno tener en el librito de recetas favoritas o de recetas por hacer. Es un pastel que se deshace en la boca, y deja un sabor ligero y muy rico. Para mi es buenísimo acompañado de una taza de buen té o de un vaso de leche fría.

Pastel chiffon

Si te gusta esta receta, entonces te gustará mucho nuestra receta de yellow cake, o pastel amarillo en español, que es un pastel clásico de vainilla con un color amarillo muy característico y betún sedoso de chocolate.

Pastel chiffon
Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
 
Servings: 16
Ingredients
  • 2 tza harina de trigo
  • 1 1/2 tza azúcar granulado
  • 1 cda polvo para hornear
  • 1 cdita sal
  • 7 huevos separados
  • 1/2 tza aceite vegetal
  • 3/4 tza agua helada
  • 1 cda extracto de vainilla
Instructions
  1. Precalentar el horno a 160°C.

  2. En un tazón grande, cernir la harina junto con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregar las yemas de huevo, el aceite, el agua helada y el extracto de vainilla y, sin mezclar aún, reservar.

  3. En otro tazón grande, bien limpio y seco, batir con la batidora de mano las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.

  4. Con la misma batidora, batir la mezcla de la harina y las yemas hasta que se forme una mezcla suave.

  5. Con una espátula de goma, incorporar con cuidado las claras batidas a la mezcla de las yemas, en tres adiciones, hasta que la mezcla sea homogénea pero tratando de mantener la esponjosidad.

  6. Verter la mezcla en un molde removible para rosca sin engrasar y hornear a 160° C por 1 hora aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  7. Una vez que esté listo, retirarlo del horno y dejarlo enfriar poniendo el molde al revés para que el pastel no se baje. Esto se puede hacer con una botella de vino, colocando el centro del molde en el corcho o la tapa de la botella.

  8. Cuando esté completamente frío, desmoldarlo con ayuda de un cuchillo y servir.

Pastel chiffon

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