Yellow cake

El yellow cake o “pastel amarillo” es un pastel muy típico en los Estados Unidos que se cree que proviene del “pound cake” inglés. Es común sobre todo en celebraciones de cumpleaños y es uno de los sabores de pastel de caja más vendidos.

El yellow cake es amarillo por su cantidad de yemas de huevo y mantequilla, aunque en algunas ocasiones también se agrega colorante o pudín de vainilla. Es un pastel clásico con ingredientes básicos que normalmente se decora con frosting de chocolate.

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Lo más complicado de esta receta de hecho es el frosting, ya que es un buttercream de mantequilla que a veces nos puede traicionar. No es difícil pero hay que hacerlo exactamente como se indica en la receta. Tampoco queremos asustarte, que la cocina y sobre todo los postres, están para hacernos felices.

Hablando de las cajas de pastel (que mencioné en el primer párrafo), ¿normalmente las usan?… nosotras nunca, aunque en México un poco más porque hay mejores marcas según nuestros gustos. La verdad no son malas y a veces hasta sorprenden pero para mí siempre se quedan cortas de sabor. Aunque también hay que decir que sacan de muchos apuros y en general siempre hay mucha variedad de sabores para escoger, sobre en Estados Unidos donde encuentras casi de todo. Aquí en España no conozco muchas marcas pero me interesa probarlas y ver cómo se pueden mejorar agregando más ingredientes de los que dice la caja, ya que además de divertido siempre quedan mejores bizcochos.

Recuerdo que de pequeña yo conocía un solo pastel de cumpleaños: chocolate con frosting de chocolate y grageas de colores horneado por mi mamá. Me encantaba despertar el día de mi cumple y ver ese pastel tan apetitoso en la mesa de la cocina; lástima que solo podía comerlo hasta que fuera la celebración. Pues para hacer ese pastel mi mamá usaba una caja de pastel de chocolate y un betún de chocolate de bote, así sin complicaciones… y no se si era porque de pequeña todo te parece bueno, pero es el mejor pastel que he comida en la vida.

Pues bien, como ven en las imágenes este yellow cake es super bonito y sencillo para celebrar algo especial, ya sea un cumple, bautizo, aniversario o para hacerlo solo por simple antojo. Puedes decorarlo con fruta o adornos de fondant, pero también recuerda que a veces menos es más y que un buen pastel casero hecho con amor ya es más que suficiente.

Si te gustan este tipo de recetas de pasteles, tienes que ver nuestro pastel de pistache y nuestro pastel de snicker, te encantarán!

Yellow cake
Prep Time
25 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 16
Ingredients
Para el bizcocho:
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal suave
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cda (15 ml) extracto de vainilla
  • 2 1/4 taza (270 gr) harina de trigo
  • 1/4 taza (37 gr) fécula de maíz
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 cdita (14 gr) polvo de hornear
  • 1/2 cdita (3.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1 taza (240 ml) buttermilk
Para el betún:
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/3 tazas (165 gr) azúcar glass
  • 2/3 taza (56 gr) cocoa sin azúcar
  • 1 cdita (5 ml) vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1/3 taza (80 ml) crema para batir
  • 75 gr chocolate semi amargo
Instructions
Para el bizcocho:
  1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.

  2. En un bowl mediano, cierne la harina junto con la fécula de maíz, sal, polvo de hornear y bicarbonato.

  3. En un bowl grande con la batidora eléctrica, acrema la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.

  4. Agrega el aceite y vainilla y bate hasta integrar. Añade los huevos y las yemas uno por uno, batiendo después de cada adición.

  5. Añade la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Integra todo muy bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  6. Reparte la mezcla en los dos moldes y hornea por 20 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.

  7. Una vez listos, deja reposar los bizcochos por 10 minutos, desmóldalos y colócalos en una rejilla para que enfríen por completo.

Para el betún:
  1. Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bowl que resista el calor. En una olla pequeña a fuego medio o en el microondas, calienta la crema para batir hasta que hierva.

  2. Una vez que hirvió, viértela sobre el chocolate, deja reposar por 3 minutos y luego mezcla hasta integrar y formar una ganache.

  3. En un bowl grande con la batidora eléctrica, acrema la mantequilla junto con el azúcar glass, sal y vainilla por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.

  4. Agrega la cocoa cernida y continúa batiendo por 2 minutos hasta integrar.

  5. Una vez que esté fría, añade la ganache y bate por 2 minutos más hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Refrigera el betún por 15 minutos.

Para el armado:
  1. Coloca uno de los bizcochos en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con una cuchara agrega un tercio del beún y espárcelo por toda la superficie.

  2. Coloca el otro bizcocho encima y luego el resto del betún poco a poco. Esparce el betún por los lados y la superficie del pastel con cuchara, haciendo círculos con la misma para formar "ondas" y decorarlo.

  3. Refrigera el pastel por 30 minutos mínimo antes de cortar.

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