Pastel de Snicker

4

No se para ustedes, pero éste pastel es un clásico para mi. Está el pastel de chocolate normal y luego está el pastel de chocolate snicker, que es aún mas especial e interesante que el primero. 

5

Para todos los amantes del choclate alli afuera (se que están por ahi) aqui les va el perfecto pastel de chocolate snicker a nuestra manera. 

1

 

RECETA 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 tza de aceite vegetal
  • 1  1/4 tza + 1/4 tza de azúcar granulado
  • 4 huevos, separados
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2/3 tza de cocoa en polvo
  • 1/3 tza de chocolate semiamargo
  • 1 cdita de café soluble
  • 1/4 tza + 2 cdas de agua hirviendo
  • 2 tzas de harina de trigo
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 tza de buttermilk

Para el relleno:

  • 190 gr de queso crema
  • 90 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 tza de dulce de leche espeso de buena calidad
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/4 cdita de sal
  • 1/2 tza de bombones blancos pequeños
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 100 ml (1/3 tza + 1 cda) de leche condensada (lechera)
  • 140 ml (1/2 tza + 1 cda) de crema para batir
  • 3 barras de chocolate snicker en trozos pequeños

Para el betún:

  • 1/2 lata de leche condensada (lechera)
  • 1/3 tza de cocoa en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 tza de chispas de chocolate semiamargo
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 110 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 tza de cacahuates salados en trozos

Procedimiento:

Para el bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En un tazón grande, con la batidora acremar la mantequilla junto con el aceite y 1-1/4 tza de azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y de un tono más claro.
  3. Agregar las yemas de huevo de una en una, batiendo después de cada adición y luego incorporar la vainilla.
  4. En otro tazón, cernir la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  5. Aparte, en otro tazón colocar la cocoa en polvo con el chocolate semiamargo y el café soluble. Agregar el agua hirviendo y mezclar hasta que se forme una pasta no tan espesa.
  6. Incorporar esta pasta de chocolate a la mezcla de la mantequilla y batir hasta que todo este completamente homogéneo.
  7. Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la harina. Batir hasta que todo esté integrado.
  8. En un tazón bien limpio y seco, batir las claras de huevo con 1/4 tza de azúcar hasta que formen picos suaves. Incorporarlas a la mezcla en tres adiciones, de forma envolvente con una espátula de goma.
  9. Repartir la mezcla en dos moldes redondos de 23 cm aprox. previamente engrasados y enharinados, y hornear a 180° C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  10. Cuando los bizcochos estén listos, dejarlos enfriar por 10 minutos, después desmoldarlos y colocarlos en rejillas para que se enfríen por completo.

Para el relleno:

  1. En un tazón grande, con la batidora mezclar el queso crema y la mantequilla por 2 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  2. Agregar el dulce de leche, la vainilla y la sal y batir hasta incorporar.
  3. Aparte, en un tazón chico apto para microondas mezclar los bombones con el aceite vegetal para que todos se impregnen (se puede agregar más aceite de ser necesario). Llevar el tazón al microondas por 10 segundos y después retirarlo y mezclar para que los bombones se vayan derritiendo; repetir este paso 1 o 2 veces más hasta que los bombones formen un tipo de crema pegajosa. Añadir inmediatamente esta crema de bombones a la mezcla del queso crema y batir para que se integre.
  4. Incorporar la leche condensada y mezclar por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  5. Por último, agregar la crema para batir y batir por 20 segundos, solo hasta que se incorpore, ya que de lo contrario la mezcla de cortará.
  6. Colocar toda la mezcla en una manga pastelera sin duya (ya que no será necesaria) y refrigerarla por 1 hora o hasta que se necesite.

Para el betún:

  1. En una olla chica, mezclar la leche condensada, la cocoa en polvo, la yema de huevo y la sal. Llevar a fuego medio y cocinar por 3 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese un poco.
  2. Retirar del fuego e incorporar las chispas de chocolate y la vainilla.
  3. Una vez que la mezcla no esté tan caliente, con la batidora integrar la mantequilla poco a poco y batir hasta que se forme un betún suave.
  4. Reservar el betún en el refrigerador, cubierto con papel plástico, hasta que se necesite.

Para el armado:

  1. Retirar del refrigerador el relleno y el betún del pastel.
  2. Con un cuchillo bien filoso, cortar cada bizcocho por la mitad para obtener 4 piezas.
  3. Colocar una de las piezas en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con la manga pastelera agregar suficiente relleno, esparcirlo por toda la superficie del bizcocho y después colocar uniformemente los trozos de una barra de chocolate snicker. Repetir este paso dos veces más hasta terminar con una pieza de bizcocho.
  4. Cubrir el pastel con una tapa y refrigerarlo por 30 minutos para que sea más fácil su embetunado.
  5. Embetunar el pastel de la forma que se prefiera hasta que esté totalmente cubierto y después decorar con cacahuates salados en trozos.

2

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.