Crepes clasicos

Crepes clasicos, hoy toca la receta de crepes o crepas como yo las conozco, un clásico que puede comerse tanto dulce como salado y que encanta a cualquiera.

Los crepes son un postre originario de Francia, como la mayoría sabemos, que en los últimos años han adquirido fama mundial. Con decirles que en la ciudad donde yo crecí, que no es muy grande, las vendían hasta en la “plazuela” donde cabe resaltar que solo vendían snacks muy típicos mexicanos. Los crepes se abrieron sitio allí como en muchos otros sitios y pasaron a ser un postre tan popular que ya forma parte de la vida de la mayoría de nosotros.

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Tengo que admitir que yo prefiero mil veces los pancakes que los crepes pero de vez en cuando me apetece algo diferente y me doy el gusto. Lo maravilloso de los crepes es que solo se necesitan ingredientes básicos y tienen un sabor neutro para acompañar con lo que prefieras.

Ahora el dilema: dulces o salados. Mi respuesta casi siempre es dulces porque prefiero comerlos como lo hace mi papá, con crema de chocolate/avellanas, queso crema y plátano. Si no los han probado así háganlo porque se están perdiendo de lo mejor.

Lo bueno es que la receta que les dejamos es de crepes clásicos para que ustedes decidan como rellenarlos y acompañarlos. Lo que si es importante es tomar en cuenta algunos trucos sencillos para obtener unos crepes dignos de foto y brunch (noten que en cualquier oportunidad pienso en un brunch):

  • Refrigera la mezcla de los crepes antes de cocinarla: Esto es crucial para mejorar el sabor y textura final de los crepes.
  • Engrasa la sartén donde vayas a cocinarlos: Es importante engrasarla con un poco de mantequilla al principio y cada vez que cocines un nuevo crepe.
  • Ten paciencia: Lo más tardado de esta receta es cocinar los crepes porque debemos estar atentos a que quedan delgados y no se cocinen en exceso.
  • Guarda las sobras: La verdad no creo que haya sobras de crepes pero si llega a pasar puedes guardarlos en un tupper hermético, así duran 3 días refrigerados y hasta 1 mes congelados.

Como ya mencionamos, los crepes puedes comerlos de mil maneras diferentes pero nosotras te dejamos aquí algunas sugerencias (dulces y salados):

  • Con crema batida y fresas picadas
  • Con crema chocolate/avellanas, queso crema y plátano (nuestro favorito)
  • Con dulce de leche y plátano asado (nuestro favorito)
  • Con espinacas, champiñones y queso
  • Con jamón y queso
  • Con maíz asado, chile y nata

Si te gusta esta receta no te pierdas nuestra receta para hacer los mejores panqueques clasicos en casa, o nuestros panqueques saludables de banana sin gluten!

Crepes clásicas
Prep Time
27 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
57 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: French
Servings: 16
Ingredients
  • 2 taza (480 ml) leche
  • 4 huevos
  • 4 cdas (56 gr) mantequilla sin sal derretida
  • 1 cda (15 gr) azúcar blanco
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 1 1/4 taza (162 gr) harina de trigo
Instructions
  1. Para derretir la mantequilla, puede ser en un bol en el microondas o en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Una vez derretida, dejarla enfriar por 5 minutos.

  2. Colocar todos los ingredientes en la licuadora (reservar una cucharada de mantequilla para después) y triturar por 20-30 segundos hasta obtener un mezcla homogénea, suave y cremosa.

  3. Cubrir la licuadora con papel de cocina o vaciar la mezcla en un bol (cubierto también) y refrigerar por 20 minutos para que tome más consistencia.

  4. Para cocinarlas, colocar una sartén de aproximadamente 20 cm de ancho a fuego medio y usar el resto de la mantequilla para engrasarla de vez en cuando. Una vez caliente, agregar de 3 a 4 cucharadas de mezcla en el centro de la sartén y esparcirla (inclinando la sartén) lo más que se pueda. Entre más delgada la crepa, mejor será su textura. Cocinar por 2 minutos (no más) hasta que esté un poco seca y girarla para que se cocine por el otro lado solo 30 segundos.

  5. Retirar la crepa a un plato grande y repetir el proceso con el resto de la mezcla, engrasando de vez en cuando la sartén.

  6. Una vez que todas estén listas, rellenarlas como se prefiera, puede ser con crema batida, dulce de leche, mermelada, crema de chocolate y avellanas o incluso fruta. Uno de nuestros rellenos favoritos es dulce de leche con plátano asado, una delicia.

  7. Las sobras de crepas se pueden guardar en un tupper y estarán perfectas por 3 días refrigeradas y hasta 1 mes congeladas.

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