Sopa de lentejas con verduras

Esta sopa de lentejas con verduras y tocino (o beicon) es buenísima. Es una sopa reconfortante, que te hace sentir como en casa. Es una receta llena de sabor, y sobre todo, saludable. Para estos meses en los que empieza a hacer muchísimo frío, esta receta es perfecta.

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Como cocinar lentejas

Ahora, yo se que a muchas personas no les gustan las lentejas. Pero de verdad creo que es que no les gusta la forma en las que las preparan. Yo, cuando era pequeña, por ejemplo, me quejaba siempre que comíamos lentejas, porque sentía que no sabían a nada. Además, muchas veces mi mamá sólo las preparaba con un poco de tomate y cebolla, en un caldo, entonces obviamente no tenían mucho sabor.

Después empecé a probar nuevas formas de hacer una buena sopa de lentejas, y ahora esta receta es mi favorita. A mi me encanta así, pero tu puedes, por supuesto agregar, por ejemplo, otras verduras que te gusten, o agregar más cosas. Yo le pongo zanahorias, espinacas, beicon o tocino, cebolla, ajo y tomate. Tu podrías usar panceta en lugar del beicon, o podrías agregar también patatas, calabaza o calabacín, y seguro que sabría muy bien también.

Receta de sopa de lentejas

Yo recomiendo hacer esta sopa tal cual lo pone la receta, porque queda buenísima. Además, nosotras le agregamos muchos tipos de especias, lo que hace que sepa mucho mejor. A mi me encanta usar especias, y soy fan de todas ellas.

Lo mejor es un buen plato de esta sopa de lentejas con un trozo de pan con un poco de mantequilla, YUM! Puntos extras si comes esto en un día lluvioso y nublado viendo una película.

Nuestra sopa de lentejas, como ves en las fotos, no es transparente. Esto es porque después de cocinarlo casi todo, licuamos una parte de la sopa y lo mezclamos todo, para hacer que la sopa sea más espesa, y tenga esta consistencia riquísima.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro butter chicken, un plato indio o hindú que es una maravilla.

Sopa de lentejas con verduras
Prep Time
15 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: Mexican, spanish
Servings: 4
Ingredients
  • 1/4 taza (60 ml) aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 100 gr tocino
  • 3 cditas comino
  • 2 cditas pimentón picante o paprika
  • 1 1/2 cdita curry en polvo
  • 1/2 cdita tomillo seco
  • 1/2 cdita orégano seco
  • 1 tomate, cortado en dados
  • 1/2 taza (120 gr) tomate triturado o puré de tomate
  • 1 taza (200 gr) lentejas, lavadas con agua
  • 4 taza (960 ml) caldo de verduras o de pollo
  • 2 taza (480 ml) agua
  • 1 cdita (7 gr) sal o al gusto
  • 1 cdita chile seco en hojuelas
  • 1 cdita pimienta negra en polvo
  • 1 taza (30 gr) espinacas frescas, cortadas en trozos
Instructions
  1. Cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños. Pelar y cortar la zanahoria por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.

  2. Colocar una olla grande a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregar la cebolla, ajo, zanahoria, tocino y cocinar por 4-5 minutos hasta que la verdura se ablande un poco.

  3. Añadir el comino, pimentón picante o paprika, curry, tomillo, orégano y mezclar para que todo se integre. Después, agregar el tomate junto con el tomate triturado o puré de tomate y cocinar durante 2 minutos más.

  4. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y el agua. Después añadir la sal, hojuelas de chile, pimienta y mezclar para que todos los sabores se integren. Subir la temperatura a fuego medio-alto y tapar dejando un pequeño hueco para que escape el vapor. Cocinar durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén suaves pero aún mantengan su forma.

  5. Transferir 2 tazas de las lentejas a una licuadora y triturar hasta tener una mezcla suave, con cuidado de no quemarse. Agregar esta mezcla de vuelta a la olla con el resto de las lentejas.

  6. Añadir las espinacas frescas troceadas y dejar cocinar por otros 5 minutos. Añadir más sal o chile en hojuelas si así se desea. Servir caliente las lentejas calientes. Duran hasta 4 días en el refrigerador y varios meses en el congelador.

Sopa de lentejas rica

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