Pollo al curry con coco fácil

Este pollo al curry con coco es una versión fácil y rápida para hacer un curry que queda delicioso. Los currys normalmente tardan un poco más de tiempo en cocinarse porque muchas de las recetas para hacerlos piden marinar los trozos de carne (ternera, pollo, etc.) durante unas horas antes en un poco de yogurt o lácteo y especias.

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Como hacer curry de pollo

En el caso de este curry nosotras no hacemos eso, sino que agregamos las especias directamente cuando estamos cocinando el pollo. Ahora, yo prefiero un buen curry, aunque tarde más tiempo, pero la verdad es que no todos tenemos el tiempo ni las ganas de hacer algo que tarde tanto, por eso esta receta es genial.

Receta de curry de pollo con coco

El sabor del coco, mezclado con las especias y con un toque picante que se siente es simplemente maravilloso. El pollo queda suave y untuoso, lleno de sabor. Te aseguro que queda muy bien, incluso igual de bien que en algunos restaurantes, y te sorprenderás de lo fácil y rápido de hacer que es. Hasta puede que se convierta en una de tus recetas favoritas de aquí en adelante.

Lo mejor para acompañar esta receta es un poco de arroz, y si puede ser arroz basmati (de grano largo y delgado) con un poco de cilantro fresco encima, aún mejor. También puedes acompañarlo con un poco de Naan, que es un pan tradicional Indio o Hindú, con el que se comen muchos platos.

Últimamente tengo una fijación con la comida asiática, y es que me gusta todo tipo de comida asiática, y quiero probar de todo y aprender a cocinar más recetas tradicionales asiáticas.

Si te gusta esta receta tienes que probar nuestro butter chicken, es una receta de un plato Indio o Hindú muy tradicional que sabe riquísimo, tómate el tiempo y hazla porque es riquísima.

Curry de pollo con coco
Prep Time
15 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Servings: 4
Ingredients
  • 2 cebollas blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza pequeña jengibre fresco
  • 500 gr contramuslos de pollo sin piel ni hueso
  • 2 cdas pasta de curry roja
  • 1 cdita cúrcuma en polvo
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1/2 cdita orégano seco
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 1 2/3 taza (400 ml) leche de coco
  • 1/3 taza (80 ml) tomate frito o puré de tomate
  • El jugo de una lima o medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)
  • Cilantro fresco y lavado, para decorar
Instructions
  1. En una tabla para picar bien limpia cortar la cebolla con el ajo y el jengibre en dados pequeños. Después, cortar el pollo en dados medianos.

  2. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agregar la verdura picada y cocinar con ayuda de una espátula durante 7 minutos hasta que la cebolla se ponga tierna.

  3. Añadir el pollo junto con todas las especias y el azúcar. Sazonar con sal, pimienta y cocinar por 6 minutos más hasta que el pollo se dore ligeramente.

  4. Agregar la leche de coco además del tomate frito , mezclar todo muy bien y cocinar a fuego bajo por 7 minutos para que todos los sabores se integren y el pollo se termine de cocinar.

  5. Por último añadir el jugo de limón, sazonar con sal si hace falta y retirar la sartén del fuego. Servir el curry caliente acompañado con arroz, quinoa o pan tipo naan y decorar con el cilantro fresco.

Curry de pollo con coco fácil

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