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Sopitas con huevo

Sopitas con huevo

Las sopitas con huevo son uno de esos desayunos mexicanos clásicos. Ahora, no puedo hablar por todo el país, pero por lo menos en el norte este plato es muy tradicional. Mi mamá siempre nos lo hacía de desayuno, antes de ir a la escuela.

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Es un desayuno que llena mucho y sabe muy bien. Las sopitas con huevo son tortillas de maíz o cocinadas con huevos revueltos y algunos ingredientes extra más.

Algo muy común es ponerle un poco de salsa ketchup o “catsup” encima, cuando ya están cocinadas, porque les da un toque extra que queda genial. Y es que las sopitas con huevo saben muy bien con ketchup porque en general el huevo queda muy bien con ketchup.

La receta de las sopitas con huevos seguramente tiene muchas variaciones, pero esta es la forma en la que a nosotras nos encanta. Le ponemos un poco de cebolla y un poco de chile Anaheim, o pimiento Italiano, como se le conoce en algunas partes, que es un chile que pica pero muy poco, así que sólo le da sabor extra y no enchila mucho.

Otra cosa, es que a nosotras nos gusta ponerle queso para derretir y mezclarlo, para que se derrita entre las sopitas. Mucha gente le pone un poco de queso fresco en cubos o trozos pequeños, y también queda muy bien así.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro burrito de desayuno, que seguramente te encantará.

Sopitas con huevo

Tiempo de preparación: 10 minutes
Tiempo de cocción: 10 minutes
Tiempo total: 20 minutes
Plato: Breakfast
Cocina: Mexican
Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca
  • 1/2 chile anaheim
  • 12 tortillas de maíz
  • 10 huevos grandes
  • 2 cdas leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, cantidad suficiente
  • 100 gr queso fresco cortado en dados, opcional

Instrucciones

  • Cortar la cebolla y el chile anaheim en dados pequeños. Colocar una sartén grande a fuego medio con aceite, agregar la verdura y cocinar por 3 minutos hasta que se ponga tierna.
  • Cortar las tortillas en cuadrados medianos con ayuda de unas tijeras de cocina o directamente con las manos. Cascar los huevos en un tazón mediano, agregar la leche y batir todo junto con un tenedor.
  • Agregar las tortillas a la sartén con la verdura y cocinar con un poco más de aceite por 3-4 minutos hasta que se doren un poco. Sazonar con sal.
  • Añadir el huevo batido a la sartén junto con el queso fresco (opcional), mezclar muy bien para que se integre con las tortillas y cocinar por 2 minutos hasta que el huevo esté hecho. Sazonar con un poco más de sal si es necesario.
  • Servir las sopitas con huevo acompañadas de frijoles refritos o ketchup.
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