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Rollo de chocolate suizo

Rollo de chocolate suizo

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Un rollo de chocolate suizo es un postre delicado que es muy rico. Digo delicado porque es un postre al que hay que tenerle paciencia. Es un rollo hecho de bizcocho de chocolate de sabor intenso, con un relleno de crema de vainilla, con un glaseado de chocolate encima cubriéndolo todo.

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Cómo hacer un rollo de chocolate suizo

El resultado es un postre de chocolate que se va cortando de a poco en rebanadas para servirlo, que es precioso, rico, y además es muy refinado. Es un postre que funciona mucho, porque a casi toda la gente le encanta el chocolate, y hasta a quien no le guste mucho esto le va a gustar, porque los sabores quedan muy balanceados.

Como es un postre que literalmente tiene forma de un rollo, la parte clave de todo es enrollar bien el bizcocho. En la receta lo explicamos de forma detallada, pero la idea es, en cuanto hagamos el bizcocho, enrollarlo en sí mismo, con un poco de papel para hornear para evitar que se pegue, y dejarlo enfriar así, para que permanezca en esa forma. Después cuando se necesite rellenarlo, hay que desenrollarlo y enrollarlo de nuevo con el relleno dentro.

Receta de rollo de chocolate suizo

Ahora, la parte de la paciencia aplica aquí, porque el manipular el bizcocho, enrollando, desenrollando y volviendo a enrollar es la parte difícil. A nosotras, a decir verdad, se nos ha roto el bizcocho algunas de las veces que lo hemos hecho, pero siempre hay formas de arreglarlo. Si el bizcocho de rompe un poco, se puede arreglar cuando se le pone el relleno, porque el relleno lo “pega” de alguna forma, y además, al terminar de enrollar, y al poner el glaseado por encima, todo queda tapado y no se ve.

Rollo de chocolate suizo

Hay que ir con cuidado al manipular el rollo cuando está listo porque el bizcocho es suave, y puede todo deshacerse fácilmente, por eso, paciencia. Cuando esté listo vas a estar feliz de verlo porque queda muy bonito y sabe riquísimo.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestro pastel de snickers.

Rollo de chocolate suizo

Tiempo de preparación: 1 hour
Tiempo de cocción: 17 minutes
Refrigeración:: 2 hours
Tiempo total: 3 hours 17 minutes
Plato: Dessert, Snack
Cocina: Swiss
Raciones: 10

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos grandes
  • 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cdita café espresso en polvo
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdas (21 gr) cocoa en polvo sin azúcar, más 2 cdas (14 gr) para enrollar el bizcocho
  • 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal

Para el relleno de crema:

  • 1 taza (50 gr) malvaviscos blancos
  • 1 cda (15 ml) leche entera
  • 1/2 taza (60 gr) azúcar glass
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 3/4 taza (170 gr) queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) crema para batir, bien helada

Para el terminado:

  • 1/2 taza (120 ml) crema para batir
  • 2/3 taza (113 gr) chispas de chocolate semiamargo

Instrucciones

Para el bizcocho:

  • Precalentar el horno a 190° C. Cubrir con papel mantequilla y engrasar un molde rectangular de 43cm x 30cm.
  • Tamizar en un bol mediano la harina con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
  • Separar los huevos y colocar las claras en un bol grande bien limpio y seco y las yemas en otro bol grande.
  • Con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano, batir las claras por 30 segundos hasta que se esponjen un poco, agregar poco a poco la mitad del azúcar y continuar batiendo por 2 minutos más hasta que las claras estén blancas y espumosas y se formen picos firmes. Reservar hasta que se necesiten.
  • Aparte, con la misma batidora batir las yemas con el resto del azúcar por 2 minutos hasta que la mezcla se esponje y aclare ligeramente.
  • Añadir la mantequilla derretida, el café espresso, el extracto de vainilla y continuar batiendo por 1 minuto más hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Agregar la mezcla de la harina y batir por 30 segundos solo hasta que no queden grumos.
  • Por último, agregar las claras de huevo ya batidas en tres adiciones, mezclando con una espátula de goma con cuidado en movimiento envolventes hasta que se integren por completo a la mezcla.
  • Vaciar esta mezcla sobre el molde y esparcir por toda la superficie con la misma espátula. Hornear en la parte de arriba del horno por 10-12 minutos hasta que esté listo.
  • Colocar un trozo de papel mantequilla (un poco más grande que el molde) en la mesada y espolvorearlo con las 2 cucharadas de cocoa en polvo. Una vez fuera del horno y aún un poco caliente, volcar el bizcocho sobre el papel mantequilla, enrollarlo sobre sí mismo (con todo y el papel) por el lado más corto y dejar que se enfríe así enrollado por al menos 30 minutos o se puede refrigerar por hasta 1 día.

Para el relleno de crema:

  • Colocar una olla mediana a fuego medio. Agregar los malvaviscos con la leche y cocinar, mezclando constantemente, por unos 2-3 minutos hasta que los malvaviscos se derritan por completo.
  • Vaciar la mezcla de malvaviscos a un bol grande, agregar el azúcar glass, extracto de vainilla, sal y batir con un batidor globo de mano hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar que se enfríe por completo.
  • Añadir al mismo bol el queso crema y batir con la batidora eléctrica por 1 minuto hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Agregar la crema para batir y batir por 4-5 minutos más hasta que se formen picos firmes. Es importante no sobre batir ya que la crema se puede cortar.

Para el terminado:

  • Una que el bizcocho esté frío y haya tomado la forma, desenrollarlo y retirar el papel mantequilla. Agregarle todo el relleno y esparcirlo uniformemente con una espátula de goma.
  • Enrollarlo de nuevo por el lado más corto hasta que se forme un rollo bien cerrado. Envolverlo con papel film y refrigerarlo por al menos 30 minutos o hasta 3 horas.
  • Para hacer la ganache de chocolate para decorar el rollo, colocar las chispas de chocolate con la crema para batir en un plato hondo y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido (esto evita que se queme).
  • Sacar el rollo del refrigerador, colocarlo encima de una rejilla con un molde debajo y glasearlo con la ganache hasta que se cubra por completo. El molde debajo de rejilla sirve para retener el chocolate que caiga a la hora de glasear el rollo.
  • Refrigerar de nuevo el rollo de chocolate por al menos 30 minutos. Una vez listo, cortar los extremos para que quede más presentable y ya está listo para servir.
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