Quispe es, probablemente el mejor peruano de Madrid, o el mejor que yo he probado. Su carta se compone de platos peruanos con un giro original, y además tienen cocina Nikkei, que es la mezcla de comida peruana y japonesa, lo que es riquísimo.
La comida peruana lleva varios años en auge, por lo menos en España, y diría que tal vez, en muchas partes del mundo. Es una cocina fresca, de ingredientes de calidad, que es saludable y de sabores interesantes.
Ahora, Quispe, lleva todo esto a otro nivel. Casi todos los platos que probamos me dieron “foodgasms”, así le llamo a los orgasmos en la boca, provocados por comida que es riquísima.
El sitio es muy acogedor, con luces bajas y cálidas, es el lugar perfecto para llevar a una cita, de cena de un grupo de parejas o una comida formal con la familia. Está ubicado la zona de Alonso Martínez, por lo que está rodeado de muchos bares y lugares a donde ir a pasear después de comer mucho, y digo comer mucho porque después de probar una cosa vas a querer pedirte la carta entera.
A resaltar están el tiradito de salmón y mango y los dados de berenjena y padrón, ambos platos son una combinación de sabores extraordinaria. Son sabores que no cansan nunca, me comería mil platos de estos dos si pudiese.
Quispe no es sólo uno de esos lugares que hay que probar una vez, por la experiencia. Quispe es un lugar que hay que repetir por lo menos varias veces cada temporada. Debería volverse uno de esos restaurantes que se hacen repetitivos. Cada comida de domingo allí, o algo así.
El servicio, además, es espectacular. Te guían, te explican las cosas con calma, y te ayudan a elegir platos que te gusten. Los ingredientes se nota que son de muy alta calidad, y además están trabajados muy bien. Muchos de los platos tienen mezclas de sabores inesperados, que en conjunto funcionan a la perfección. Usan mucho el picante, sabores ácidos y texturas variadas.
Es el tipo de lugar en el que da gusto cuando llega la hora de pagar, porque todo te encanta, y quieres dar las gracias por lo bien que va todo.
Hay mesas bajas, y mesas altas, a modo de taburetes, para distintos tipos de comidas, y todo el lugar está decorado con cosas alusivas a Perú, pero sin ser demasiado, lo que es muy bonito.
El resumen
- Lo que ordenamos: Tiradito de salmón y mango, cebiche apaltado, dados de berenjena y padrón, tequeños de ají de gallina y suspiro a la limeña
- Platos recomendados: Tiradito de salmón y mango, cebiche apaltado y dados de berenjena y padrón
- Ticket medio: 30€
- Página web: https://www.quispe.es/es
- Hacen reservas: Si
- Nivel de ruido: Medio
- Ubicación: C. de Orellana, 1, 28004 Madrid, España
- Volvería: Mil veces si
