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Pan turco ekmek

Pan turco ekmek

El pan turco ekmek es un pan de campo muy típico en Turquía que se usa como acompañante de muchas comidas.

Su forma es circular y es muy fácil de hacer porque no se necesitan utensilios especiales como con otras recetas. Además, los ingredientes son cosas que todos normalmente tenemos siempre en casa.

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Pan turco ekmek

El pan turco ekmek se caracteriza por tener un exterior crujiente y de color dorado y un interior muy suave, con una textura muy similar a los pretzels de pan o bretzels. que hace que tenga una textura muy parecida a los pretzels.

Este pan, a diferencia de muchos, es muy fácil de hacer y no requiere un proceso de leudado largo ni complicado como pasa con muchos panes. Esto hace que sea una receta fácil para quienes no les gusta mucho hacer panes. Se hace con harina de trigo normal, de la de todo uso y se hornea en un cualquier bandeja de horno que tengamos disponible en casa.

Muchos panes turcos tienen la similitud de estar espolvoreados o decorados con semillas de sésamo o ajonjolí y este no es la excepción. Se les puede poner tanto sésamo negro como blanco (ajonjolí), o, si no te gusta mucho, se puede omitir directamente.

El pan ekmek es un muy buen acompañante para cosas saladas como sandwiches, pizzas o como acompañamiento de ensaladas, carnes o embutidos de todo tipo.

Cómo hacer el pan turco ekmek

Saben que en este blog amamos hacer pan así que ya teníamos ganas de hacer esta receta que descubrimos hace muy poco y que la usamos casi siempre para acompañar tablas de quesos y jamón, con un poco de vino también, para alguna noche especial.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de focaccia, que te va a gustar mucho.

Pan turco ekmek

Tiempo de preparación: 20 minutes
Tiempo de cocción: 30 minutes
Tiempo de reposo:: 2 hours 50 minutes
Tiempo total: 3 hours 40 minutes
Plato: Side Dish, Snack
Raciones: 2 panes

Ingredientes

  • 1/2 taza + 2 cdas (150 ml) agua tibia
  • 1/2 taza + 2 cdas (150 ml) leche entera tibia
  • 1 1/2 cdita (4.5 gr) levadura seca instantánea
  • 1 cda (15 gr) azúcar blanco
  • 1 clara de huevo
  • 1/3 taza (80 ml) aceite vegetal (girasol, canola, etc.)
  • 3 3/4 (500 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cditas (10 gr) sal
  • 1 yema de huevo (para barnizar los panes)
  • 2 cdas (30 ml) leche entera (para barnizar los panes)

Instrucciones

  • En un bol grande colocar el agua, leche, levadura, azúcar y mezclar con una cuchara. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
  • Después de que haya reposado, añadir la clara de huevo, aceite vegetal y mezclar muy bien con una cuchara de madera. Agregar la harina tamizada, sal, y mezclar con la misma cuchara y después con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa. Cubrir el bol con una toalla de cocina y dejar que la masa repose por 20 minutos.
  • Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
  • Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina o con papel film plástico y dejar que la masa leude por 2 horas para que doble su tamaño.
  • Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y enharinada y dividirla en 2 partes iguales. Formar 2 bolas con cada pedazo de masa, cubrirlas con una toalla de cocina y dejarlas reposar por 20 minutos. Mientras, en un bol pequeño mezclar con un tenedor la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche para después barnizar los panes.
  • Precalentar el horno a 190° C y colocar una bandeja grande en el medio del horno para que se vaya calentando. Tomar una de las bolas de masa, colocarla en un trozo grande de papel de horno y untarla con las manos con un poco de la mezcla de yema de huevo. Con las mismas manos, aplastar cuidadosamente la masa hasta que quede plana de forma circular con 20 cm de diámetro aproximadamente.
  • De nuevo untar un poco la masa con la mezcla de yema de huevo y hacer un borde por la orilla del círculo, como si fuese una pizza. Luego dibujar líneas con los dedos en el centro del círculo: deben ser 3 líneas paralelas y luego 3 líneas que crucen las anteriores. Repetir el mismo proceso con la otra bola de masa.
  • Una vez listos ambos panes, pincelarlos usando una brocha de cocina con más mezcla de yema de huevo, espolvorearlos con semillas de sésamo y colocarlos en la bandeja que se había metido en el horno para hornear durante 25-30 minuto hasta que estén bien dorados.
  • Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar por al menos 15 minutos para luego disfrutar.
  • El pan se guarda perfectamente a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. Después del día 1 se volverá un poco duro, por lo que es bueno recalentarlo en el horno a 150° C durante 10-15 minutos hasta que esté más suave.
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Receta de pan turco ekmek

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