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Lamingtons

Lamingtons

Los Lamingtons son unos bizcochitos cuadrados de vainilla que son muy suaves, y están cubiertos de chocolate con coco rallado, y rellenos de mermelada de fresa o frambuesa, con crema batida o nata montada. Ahora lo de la crema batida es opcional, pero les da un toque riquísimo!

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Lamingtons

El bizcocho de vainilla es un tipo de pastel clásico de vainilla que es bastante fácil de hacer. El glaseado o cubierta de chocolate es una cubierta simple que se hace muy rápido. La parte más complicada de hacer Lamingtons es el hecho de montarlos, es decir, cortar los cuadros, cubrirlos de chocolate y coco y después rellenarlos.

Los lamingtons son un postre muy típico en Australia. Se dice que fueron bautizados como lamingtons en honor a Lord Lamington, que fue el gobernador de Queensland de 1895 a 1901. Es un dulce Típico allí y también en Nueva zelanda.

Receta de lamingtons

Ahora, los lamingtons pueden hacerse simplemente cubiertos de chocolate y coco, sin ningun relleno, pero el relleno de mermelada y crema batida les da un extra que a nosotras nos encanta!

Esta vez, como puedes ver en las fotos solo les pusimos mermelada de fresa, pero te recomendamos probarlos con la crema batida, porque saben muy bien acompañados así.

A nosotras nos encanta la idea de comer lamingtons porque son pequeños, y quedan muy bien para comer un dulce rápido, y hasta quedarían genial para una tarde de té o como una merienda por la mañana con tu bebida favorita.

La combinación del bizcocho de vainilla, con chocolate, el coco y el relleno que tienen es buenísima. Al morderlos la combinación de sabores es una maravilla!

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro panqué o bizcocho de coco, que es suave, esponjoso, y con mucho sabor a coco, lo que seguro va a gustarte.

Lamingtons

Tiempo de preparación: 45 minutes
Tiempo de cocción: 25 minutes
Tiempo de reposo:: 20 minutes
Tiempo total: 1 hour 30 minutes
Plato: Breakfast, Dessert, Snack
Cocina: Australian
Raciones: 15

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1/2 taza + 1 cda (125 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza + 2 cda (230 gr) azúcar blanco
  • 3 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdita (15 gr) polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza leche entera, a temperatura ambiente

Para el frosting de chocolate:

  • 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar
  • 2 taza (245 gr) azúcar glass
  • 1/2 taza (120 ml) leche hirviendo
  • 1/4 taza (56 gr) mantequilla sin sal, derretida

Para armar los lamingtons:

  • 1 taza (240 ml) crema batida (opcional)
  • 200 gr mermelada de fresa o frambuesa
  • 3 taza (300 gr) coco rallado sin azúcar

Instrucciones

Para el bizcocho:

  • Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde hondo rectangular de 20cm x 30cm aproximadamente.
  • En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
  • Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  • Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
  • Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
  • Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
  • Una vez listo el bizcocho, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por completo.
  • Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo en 15 cuadrados o 18 rectángulos. y reservarlos hasta que se necesiten.

Para el frosting de chocolate:

  • En un bol grande y ancho, agregar la cocoa con el azúcar glass y mezclar con un tenedor.
  • Añadir la leche hirviendo con la mantequilla derretida y batir por unos segundos con el mismo tenedor hasta obtener un frosting de chocolate muy ligero.

Para armar los lamingtons:

  • Colocar el coco rallado en un plato grande y hondo.
  • Tomar una de las piezas de bizcocho y pasarla por el frosting de chocolate ligero con ayuda de dos tenedores hasta que quede totalmente cubierta por todos lados.
  • Inmediatamente pasar la pieza de bizcocho cubierto de chocolate por el coco rallado para que se cubra por completo y quede como "empanizada" de coco.
  • Colocar el bizcocho ya listo en una rejilla y dejarlo reposar por 20 minutos para que el chocolate se ponga firme. Mientras repetir el proceso hasta terminar con todas las piezas de bizcocho.
  • Una vez listos y con el chocolate firme todos los lamigtons, cortarlos por la mitad para poder rellenarlos con un poco de mermelada de fresa o frambuesa y crema batida (opcional). Al final se obtendrán como sandwiches de lamingtons.
¿Probaste esta receta?Menciona a @horno.mx o taguea #hornomx
Cómo hacer Lamingtons

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