Las galletas lotus biscoff tienen que ser de las más ricas que he probado. Son unas galletas de sabor a vainilla, mantequilla y canela, diría yo. La verdad es que tienen un sabor en específico, que si me lo preguntaran, diría que saben a galletas lotus biscoff, y no sabría describirlas bien. Sólo diría ¡que saben muy ricas!
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Pues de esta misma marca y sabor de galleta, existen otros productos. Hay cremas de sabor a galleta lotus biscoff. hay una de textura suave, y otra de textura crujiente. Y hace poco descubrí que también hay de estas galletas hechas con relleno de otras cosas. Todo tiene que estar buenísimo.
Ahora bien, en esta receta, te enseñamos a hacer unas galletas con chispas de chocolate, usando las galletas lotus biscoff originales y también crema de lotus biscoff, la de textura suave. Estas galletas que hacemos aquí, tienen un relleno de crema de lotus biscoff. Y esto es riquísimo, porque cuando se muerde la galleta el relleno sale del centro, y se desborda, YUM!
La verdad es que aún no conozco a nadie a quien no le gusten las galletas lotus biscoff, y es que son riquísimas. Son unas galletas que tienes que probar si o si por si solas. Y por supuesto, tienes que probar esta receta nuestra, que estamo seguras que te va a encantar.
El resultado son unas galletas crujientes por arriba y que a la vez son suaves y chewy en el centro, con el relleno de la crema que sale cuando la muerdes, con chispas de chocolate y trozos de galletas lotus biscoff en la mezcla. Al final, le ponemos otro trozo de galleta lotus biscoff encima, y queda para volverse loco!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de galletas de doble chocolate, que son ¡una locura!
Galletas de crema lotus biscoff
Ingredients
- 1/2 taza (125 gr) crema de Lotus Biscoff, para rellenar las galletas
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (125 gr) crema de Lotus Biscoff
- 3/4 taza (150 gr) azúcar moreno
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 2 tazas (250 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cditas (16 gr) fécula de maíz
- 1 cdita (5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 1/4 taza (212 gr) chispas de chocolate de leche o semiamargo
- 10 galletas Lotus Biscoff, cortadas en trozos pequeños irregulares
- 5 galletas Lotus Biscoff cortadas a la mitad, para decorar
- Crema de Lotus Biscoff, para decorar (opcional)
Instructions
- Para hacer el relleno de las galletas, en un plato grande con papel de horno agregar porciones del tamaño de 1 cucharada aproximadamente de la crema de Lotus Biscoff. Congelar por 1 hora mientras se prepara el resto de la receta.
- En un bol mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal. Aparte, en un bol grande acremar con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano la mantequilla junto con la crema de Lotus Biscoff y los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir el huevo con la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina e integrar con una espátula de goma para formar una masa suave. Por último, añadir 1 taza de las chispas de chocolate junto con las galletas Lotus Biscoff cortadas en trozos y mezclar con la misma espátula hasta que estén incorporadas en toda la masa.
- Cubrir el bol con papel film plástico y refrigerar la masa durante 1 hora o de preferencia toda la noche para que tome mejor consistencia y sabor.
- Una vez que haya pasado el tiempo de refrigeración de la masa, precalentar el horno a 190° C. Además, colocar papel de horno en una bandejas grandes.
- Porcionar la masa en 12 bolitas del tamaño de 4 cucharadas (130 gr aproximadamente) cada una. Tomar una bolita de masa, aplanarla un poco en la palma de las manos para crear un hueco en el centro y luego colocar en ese espacio una porción del relleno congelado de crema de Lotus. Usando las manos, envolver la masa alrededor del relleno para que quede completamente sellado. Es importante hacer este paso con rapidez ya que el relleno de crema de Lotus comenzará a derretirse por el calor de las manos.
- Repetir el proceso para el resto de las bolitas de masa y después colocarlas en la bandeja separadas al menos 5 cm entre sí ya que se esparcen al hornearse. Hornear las galletas por 12-14 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro.
- Retirar las galletas del horno e inmediatamente decorarlas con las mitades de galletas Lotus Biscoff, colocándolas con un poco de presión en la parte superior de cada galleta, junto con las chispas de chocolate sobrantes (1/4 taza). Estas galletas son muy suaves, por lo que es importante dejar que se enfríen en la bandeja durante 15 minutos y luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Si se desea, las galletas se pueden decorar con más Crema de Lotus Biscoff por encima. Las galletas se pueden guardar perfectamente en tupper bien cerrado por hasta 1 semana.
