English muffins

Los english muffins son uno de esos panes que son básicos porque se usan para muchos tipos de preparaciones y comidas. Son muy clásicos, como un buen pan de leche, un brioche, o scones. Ahora, si no sabes exactamente que panes son estos te lo explico.

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english muffins caseros

Los english muffins (según google) fueron inventados en Estados Unidos por un inmigrante inglés que vivía allí. De hecho también se les llama “hot muffin” o “breakfast muffin”. Es un pan de harina de trigo que se espolvorea con harina de maíz gruesa o “cornmeal”.

Estos panes redondos son muy usados para hacer sandwiches de desayuno que de hecho muchas cadenas de comida rápida venden. Les ponen un huevo dentro con jamón y otras cosas. También, tradicionalmente, son los panes que se usan para hacer huevos benedictinos. Así que son todo un clásico.

english muffins

Además de comerse en forma salada como sandwich o para hacer huevos benedictinos, los english muffins son geniales para comerse sólo con un poco de mantequilla y mermelada. A mi me gustan mucho con la típica mermelada de fresa, pero en realidad cualquier sabor de mermelada sabría genial aqui. La forma de comerlos, para comerlos de forma salada o dulce, es partirlos siempre a la mitad, en dos, para rellenarlos o untarles todo lo que se quiera.

english muffins receta

Simplemente no puedes tener nada mejor que un pan recién horneado por ti en casa, es una sensación de locos, al menos para mí, y es que hasta hace poco me dí cuenta que la cocina es lo único que me desconecta totalmente de la realidad; después digo -¿en que estaba pensando en ese momento?-, y mi respuesta siempre es -en nada, solo en ese momento-.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestros scones clásicos, que son perfectos, al igual que los english muffins para desayunar o para hacer un brunch espectacular.

English muffins
Prep Time
35 mins
Cook Time
30 mins
Rising time:
3 hrs 15 mins
Total Time
4 hrs 20 mins
 
Course: Breakfast
Cuisine: English
Servings: 10
Ingredients
  • 1 taza (240 ml) leche entera
  • 2 1/2 cdas (37.5 gr) azúcar blanco
  • 2 cditas (6.2 gr) levadura seca instantánea
  • 1/2 taza (120 ml) buttermilk
  • 3 3/4 taza (487 gr) harina de trigo de panadería o de todo uso
  • 1 1/2 cdita (10.5 gr) sal
  • 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal
  • 2 cdas (30 gr) manteca vegetal
  • Harina de maíz amarillo, cantidad necesaria
Instructions
  1. En un tazón colocar la leche entera con el azúcar y la levadura y mezclar. Dejar reposar por 15 minutos para que la levadura se active. Una vez que se ha activado, agregar el buttermilk y mezclar para que todo se integre.

  2. Aparte, en otro tazón colocar la harina y la sal. Agregar la mezcla de la levadura y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa.

  3. Colocar esta masa en una superficie limpia y enharinada y amasar por 10 minutos hasta obtener una masa muy suave.

  4. Incorporar la mantequilla y la manteca y amasar de nuevo por 10 minutos hasta obtener una masa muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  5. Hacer una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un tazón que cubriremos con papel film o una toalla de cocina. Dejar que la masa repose por 2 horas hasta que doble su tamaño.

  6. Una vez que haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y enharinada y cortarla en 10 porciones iguales. Hacer un pequeña bola con cada porción de masa y después estirarlas con el rodillo o con las manos hasta que estén aplanadas y tengan un grosor de 1 cm. Colocar cada muffin ya formado en un molde para horno previamente engrasado y enharinado con un poco de harina de maíz amarillo y cubrirlos con una toalla de cocina para que reposen por 1 hora y doblen su tamaño.

  7. Precalentar el horno a 204° C y, cuando falten 20 minutos para que se cumpla la hora, colocar un comal rectangular grande o sartén a fuego medio. Una vez que el comal esté caliente, colocar encima 5 muffins y dejar que se doren por 5 minutos por cada lado.

  8. Repetir el paso anterior hasta que todos los muffins estén dorados, colocarlos en los mismos moldes de horno y llevarlos al horno a 204° C por 10 minutos hasta que se cocinen por completo.

  9. Dejar que se enfríen un poco antes de consumirlos. Para cortarlos es importante hacerlo con un tenedor y no con un cuchillo para que no se apelmacen.

english muffins

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