Chipirones a la plancha con perejil y patatas

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas son buenísimos. No se si lo sabías, pero en España se come mucho pescado. Aquí comen muchísimo bacalao, merluza, lubina, boquerones, sardinas, lenguado, salmón, entre otros, y esto sólo contando los pescados como tal, porque es que también comen muchos mariscos, solo que los cocinan de forma diferente que en México.

Ir a la receta
Chipirones a la plancha con papas

Al llegar a España, una de las primeras cosas que note fue que aquí se comen los mariscos cocinados. Y suena como algo obvio, pero es que en México y me atrevo a decir que en muchas partes de latinoamérica, los mariscos se comen crudos, o si se cocinan se comen fríos. En el norte de México por lo menos, comemos crudas las ostras, callos de hacha (vieiras), camarones (gambas) y algunos pescados, macerados, por supuesto, en jugo de lima, y después le ponemos pepino, cebolla, chile, salsas y sal y pimienta. Se me hace agua la boca de escribirlo. Y es que si algo echo mucho menos es el chile, el tener una salsa para ponerle a muchas comidas, y de hecho espero no perder mi tolerancia al picante.

Chipirones a la plancha con perejil y patatas o papas

Los chipirones (para todos los no españoles) no son otra cosa que una especie de calamar, pero más pequeñitos, es como el primo del típico calamar que conocemos en México. Yo los conocí aquí, y de hecho hubo un tiempo que estaba tan viciada que si hubiese sido por mi, comía chipirones cada dos días. 

Algo que me sorprendió mucho, y para bien, es el típico pulpo a la Gallega, pulpo cocido con un poco de paprika (pimentón picante), sal y un buen aceite de oliva, es riquísimo, y algo totalmente diferente a como yo siempre había comido el pulpo antes, cocido, pero ya frío igual que el resto de mariscos, y como muchas otras en México, con chile!

Chipirones a la plancha

Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. El hecho de escaldar los chipirones en agua hirviendo antes de cocinarlos en la sartén es clave. para que al comerlos no tengan esa textura “chiclosa”.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra ensalada de pollo con especias.

Chipirones a la plancha con perejil y patatas
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
 
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: Mediterranean
Servings: 2
Ingredients
  • 12 chipirones limpios, frescos o congelados
  • 7 dientes de ajo
  • 4 cdas perejil fresco o seco
  • 4 patatas tamaño mediano
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
Instructions
  1. Cortar las patatas en rodajas delgadas, el ajo en dados pequeños y picar el perejil (si es fresco).

  2. Colocar dos sartenes por separado a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agregar las patatas a una sartén, sazonar con sal, pimienta y cocinar con tapa (para que se cocinen más rápido y queden suaves) por 10 minutos.

  3. Añadir los chipirones a la otra sartén junto con el ajo y perejil. Sazonar con sal, pimienta y cocinar por 3 minutos hasta que se doren.

  4. Quitar la tapa de la sartén con las patatas y remover para que se doren un poco y se terminen de cocinar por 3 minutos.

  5. Una vez que todo esté listo, servir una base de patatas con los chipirones encima. Aliñar con más aceite de oliva y sal si de desea.

Chipirones a la plancha receta

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.