Pan de elote (maíz) sin harina

Para una buena receta de pan de elote estas en el sitio indicado. Ahora, en todo el contenido de esta receta estaremos llamando elote al también conocido como maíz, choclo, jojoto, entre otros.

No hay un desayuno norteño mexicano sin un buen tamal de elote en el plato. Además de los pancakes, es de mis desayunos favoritos porque amo los tamales de elote… no soy fan del elote como tal pero dénmelo en tamales y me vuelvo loca. Esta receta no es de tamales pero necesitaba ponerlos en contexto sobre mi amor por dos recetas con elote: una son los tamales y la otra el pan de elote… ambas muy parecidas solo que los tamales se cocinan al vapor y el pan en el horno.

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Si quieres ver una receta nuestra de tamales de nuestros tamales de piña, y para ver otras recetas mexicanas puedes ver nuestra receta de tortillas de harina, o nuestros tacos de canasta.

La receta de este pan de elote no es como el pan de elote Estadounidense que lleva harina de maíz y harina de trigo. Esta receta es con elotes de verdad y solo elotes más los agregados; de puro elote, como le dije un día a mi abuela que me hiciera los tamales. Ella hacía los tamales y el pan de elote con un molino pequeño para triturar los granos y luego los mezclaba con el resto de ingredientes; ya se imaginarán el sabor de aquellas recetas de abuela, yo estoy muy lejos de cocinar como ella pero a mi mamá le sale casi igual.

El pan de elote es uno de los “postres”, si se puede llamar así porque no es tan dulce, más típicos de México y de mi casa porque es verdad que depende también de las tradiciones de cada familia pero en general todo lo elaborado con elote es bienvenido. En mi casa el pan de elote ha sido un clásico desde siempre porque es algo fácil y porque nos trae muchos recuerdos bonitos; eso es lo mejor de cocinar.

Es importante mencionar que esta receta especifica que los elotes que se deben usar son mazorcas de elote blanco (no dulce), de los que vienen hasta con las hojas. Este tipo de elote es muy fácil de conseguir en México y más en mi zona, pero se que en otros países, sobre todo de Europa, es más difícil de encontrar.

Es por esto, que, para facilitarles la vida, en la receta también dice que pueden hacerlo con mazorcas de elote dulce o con latas de elote, pero aviso desde ya que, a pesar de que el sabor es el mismo, la textura no queda igual porque se siente menos compacta; de hecho, la receta original de mi familia ni siquiera lleva huevo pero creo que es necesario agregarlo si no lo haces con los elotes blancos.

Independientemente de los elotes que encuentres, esta receta queda genial para cualquier ocasión.

Pan de maiz sin harina
Prep Time
10 mins
Cook Time
50 mins
Total Time
1 hr
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: Mexican
Servings: 6
Ingredients
  • 700 gr granos de elote blanco natural (no dulce), se puede hacer con mazorcas dulces o latas de elote pero la textura quedará menos compacta
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal derretida
  • 2 huevos
  • 1/3 taza (80 ml) leche evaporada
  • Pizca de sal
  • 2 cditas (14 gr) polvo de hornear
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de rectangular de 35 cm x 23 cm.

  2. Tritura en una licuadora o procesador de alimentos los granos de elote hasta que estén cremosos y sin grumos.

  3. Aquí tienes dos opciones: añadir el resto de los ingredientes a la licuadora y triturar hasta que todo se integre o vaciar el elote ya triturado a un bowl, agregar el resto de ingredientes y mezclar con un batidor globo.

  4. Una vez que está todo integrado, agrégalo al molde engrasado y hornea por 45-55 minutos hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  5. Deja enfriar por 20 minutos antes de cortar y servir.

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