Pastel verdens beste

El pastel verdens beste es un clásico Escandinavo, específicamente clásico de Noruega, que es conocido como “el mejor pastel del mundo”, ya que ganó un concurso organizado por la radio nacional Noruega en el que fué declarado el pastel nacional en el 2002.

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Receta pastel noruego de merengue suave con crema pastelera y fresas frescas

La receta es una joya, es totalmente gloriosa. Consiste en un bizcocho con una capa de merengue y almendras por encima. Al final se obtiene un pastel con textura esponja muy suave y crujiente que maravilla en cada bocado, con un relleno de crema pastelera dulce y fresca, con fresas frescas encima.

Hay muchas variaciones para hacer este pastel pero la de hoy está inspirada en Manuela Kjeilen, una blogger Noruega que además tiene un canal de youtube y comparte recetas muy chulas. No se preocupen que sus videos no están en Noruego.

Yo nunca he estado en Noruega pero probar este pastel es algo que no me quiero perder si algún día voy. Lo malo es que no estoy hecha para el frío tan frío porque donde nací solo hace frío dos meses al año, y eso si es que se le puede llamar así porque es más bien como clima otoñal.

Si alguna vez vamos a Noruega seguramente probaremos esta receta en todos los sitios que podamos. Eso, de hecho, es una de las cosas “turísticas” que más nos gusta hacer cuando vamos a cualquier ciudad, probar las cosas típicas e ir a sitios especializados de comida o supermercados para conocerlo todo y maravillarnos con las cosas diferentes que se venden en cada lugar. Ir a restaurantes clásicos, locales, que todos allí adoran, e ir a lugares de postres típicos que son tradicionales, hacer fotos y conocer sabores y cosas nuevas.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro pastel de fresas con crema.

Pastel verdens beste
Prep Time
35 mins
Cook Time
37 mins
Refrigeración:
1 hr
Total Time
2 hrs 12 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: Norwegian
Servings: 15
Ingredients
Para el bizcocho:
  • 2/3 taza (150 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 6 yemas de huevo
  • 1/3 taza + 1 cda (100 ml) leche, a temperatura ambiente
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 taza + 3 cdas (150 gr) harina de trigo de repostería
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1 cdita (7 gr) polvo de hornear
Para el merengue:
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1 taza + 2 cdas (225 gr) azúcar
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • (50 gr) almendras fileteadas
Para el relleno:
  • 2 1/2 taza (600 ml) leche entera
  • Las semillas de una vaina de vainilla (opcional)
  • 1 taza (200 gr) azúcar blanco
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza (74 gr) fécula de maíz
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal
  • 3/4 taza (180 ml) crema para batir muy fría
Instructions
Para el bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde rectangular de 38cm x 33cm.

  2. En un tazón mediano, tamizar la harina junto con la sal y polvo de hornear.

  3. En un tazón grande con la batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el azúcar por 4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.

  4. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar. Añadir las yemas de huevo una por una, batiendo por 30 segundos después de cada adición.

  5. Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla en el molde, esparcirla bien y dejarla al lado mientras se hace el merengue.

Para el merengue y el horneado:
  1. Colocar las claras de huevo junto con la sal en un tazón grande y batir con la batidora eléctrica durante 2 minutos hasta que se formen picos un poco firmes.

  2. Añadir el azúcar en tres adiciones junto con el extracto de vainilla, batiendo por 1 minuto después de cada adición hasta que se formen picos firmes y se obtenga un merengue brilloso y esponjoso.

  3. Agregar el merengue cuidadosamente sobre el molde con la mezcla del bizcocho sin hornear y esparcirlo hasta que quede uniforme. Añadir las almendras fileteadas por encima.

  4. Hornear todo junto a 180° C durante 30-35 minutos hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el merengue haya crecido un poco.

  5. Una vez que el bizcocho esté listo, retirarlo del horno, desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo. Después cortarlo por la mitad a lo ancho para obtener dos piezas de 19cm x 16cm aproximadamente.

Para el relleno y el terminado:
  1. Con un cuchillo bien filoso abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.

  2. Poner una olla mediana a fuego medio y agregar la leche junto con la mitad del azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Dejar cocinar por 2 minutos, sin que hierva, mezclando ocasionalmente con un batidor globo.

  3. Aparte, en un tazón pequeño mezclar con un tenedor el resto del azúcar junto con la sal, yemas, fécula de maíz y harina. Añadir un poco de la mezcla de leche y batir para que esta mezcla de yemas se tempere.

  4. Vaciar la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocinar a fuego medio-bajo por 4 minutos aproximadamente, sin dejar de batir con el globo de mano, hasta que se forme una crema más espesa. Es muy importante no dejar de batir y hacerlo con cuidado para que la crema quede sin grumos.

  5. Retirar la crema del fuego, agregar la mantequilla y batir hasta que esté bien incorporada. Vaciar la crema en otro tazón limpio, cubrirlo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigerar por 30 minutos.

  6. Mientras, colocar la crema batir en un tazón grande y batir con la batidora eléctrica durante 3-4 minutos hasta que se formen picos suaves (es importante no sobre batir).

  7. Una vez que se haya refrigerado la crema, incorporarle en tres partes la crema batida con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes para que no se baje el batido.

  8. Colocar una mitad del bizcocho con la parte del merengue hacia abajo en un plato grande que será donde quedará el pastel.

  9. Agregar todo el relleno y esparcir hasta que quede uniforme. Después colocar la otra mitad del bizcocho con la parte del merengue hacia arriba y listo. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de cortar y servir con frutos rojos si se desea.

Pastel noruego verdens beste receta

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