Cheesecake de brownie

Comer un poco de cheesecake de brownie es el paraíso. ¿Existe una mejor combinación que tarta de queso con brownie?… Mientras aún no encontramos la respuesta, les dejamos ésta receta que demuestra que éstas dos cosas nunca fallan, ni juntas ni separadas, así de buenas son.

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Como hacer cheesecake con brownie

El cheesecake brownie no son brownies sino un pastel con base de brownie y cheesecake encima. Nuestro famosos relleno de cheesecake. Claro que se puede hacer de cualquier forma ya sea circular o cuadrada pero siempre es mejor poner el brownie de base porque es la mezcla con más cuerpo que sostiene todo.

La receta de cheesecake de éste pastel es muy básica simplemente porque tampoco se necesita mucho una vez que la acompañamos de un buen brownie suave, esponjoso, húmedo y chocolatoso. Se puede decorar como prefieras pero a nosotras nos encanta con dulce de leche y más chocolate porque -¿why not?-.

Receta de cheesecake con brownie

Si tengo que elegir entre brownie o cheesecake creo que voy por el primero simplemente porque no me puedo resistir a un buen brownie que se deshaga en la boca. Que sea crujiente por fuera y muy muy suave por dentro, como nuestros brownies clásicos.

Nuestra receta de cheesecake brownie es la básica y ya tu puedes ponerle algún otro ingrediente que te guste y que no altere mucho la consistencia de las mezclas.

Es muy importante que no te pases del tiempo de horneado porque sino el brownie se quemará de la parte de abajo, es muy fácil que pase eso, así que ve con cuidado. Con el cheesecake no hay mucho problema pero nadie quiere un brownie duro, seco y además amargo.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro cheesecake de chocolate, nuestro cheesecake clásico con frutos rojos encima o nuestro cheesecake de oreo, tienes para elegir el que quieras.

Cheesecake de brownie
Prep Time
15 mins
Cook Time
40 mins
Reposo:
15 mins
Total Time
1 hr 10 mins
 
Course: Dessert, sweets
Cuisine: American
Servings: 12
Ingredients
Para la base de brownie:
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal
  • 1 1/3 taza (230 gr) chispas de chocolate semiamargo
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
  • 1 1/4 taza (162 gr) harina de trigo de repostería
  • 3/4 taza (63 gr) cocoa sin azúcar
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
Para el cheesecake:
  • 500 gr queso crema, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
Instructions
Para la base de brownie:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde circular de 23cm de diámetro aproximadamente. Tamizar en un tazón la harina junto con la cocoa y sal.

  2. Colocar la mantequilla junto con el chocolate semiamargo en un tazón resistente al calor y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido. Dejar enfriar por 5 minutos.

  3. Agregar a la mezcla del chocolate los dos tipos de azúcar, huevos, extracto de vainilla y batir con un globo de mano hasta que todo se integre.

  4. Añadir la harina con cocoa a la mezcla y batir solo hasta que esté homogéneo y suave. Vaciar la mezcla en el molde y reservar.

Para el cheesecake:
  1. Colocar en un tazón el queso crema junto con el azúcar y batir con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla esté más suave.

  2. Incorporar los huevos, vainilla, sal y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

  3. Vaciar esta mezcla con cuidado encima de la mezcla del brownie (cruda) y hornear todo junto durante 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y un poco firme.

  4. Para prevenir que el cheesecake se rompa por encima, apagar el horno, abrir ligeramente la puerta del mismo y dejar que el pastel se enfríe dentro por 10-15 minutos. Después, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente por completo.

  5. Refrigerar de preferencia por una noche, decorar como se prefiera y servir.

Cheesecake con base de brownie

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