Carnitas de res

Las carnitas de res a nosotras nos encantan. Ahora, para aclarar, las carnitas de cerdo en México son muy famosas y típicas de la región de Michoacán. Se le llama carnitas al producto final del cerdo frito en su propia grasa en una cazuela de cobre, fórmula que, aderezada con diferentes hierbas, agua y sal, da por resultado diversos tipo de carne.

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Receta de carnitas de res mexicana

Hoy traemos la receta de carnitas de res, es decir de vacuno, solo por variar un poco. Es importante aclarar que ésta receta está elaborada a nuestra manera y que no es la receta original (por así decirlo) para hacer carnitas.

Hacer carnitas en México es todo un ritual ya que es un platillo con mucha historia y que es muy apreciado en todo el país. Para hacerlas de la manera típica hay que tener ciertos utensilios que tal vez sean un poco difíciles de conseguir o que simplemente no queramos hacerlo tan elaborado. Por ello, nuestra receta se puede hacer de dos maneras muy fáciles, en el horno o en una olla de cocción lenta “slow cooker”.

Sabemos que las carnitas originales son de cerdo y se elaboran de una manera en específico pero también sabemos que cuando estamos en casa queremos seguir cocinando con cosas que tengamos a la mano y de la manera más práctica que podamos.

Las carnitas normalmente se comen en tacos acompañadas con salsas pero también se pueden comer en tostadas, gorditas, tortas o incluso solas. Lo mejor es comerlas con tortillas de harina de maíz recién hechas pero hay que decir que comer tortillas recién hechas siempre es un placer de la vida con carnitas o sin ellas.

Receta de carnitas de res

Hay mil si no es que más recetas para hacer carnitas y seguramente cada familia Mexicana tendrá la suya dependiendo de sus gustos y lo que tengan a la mano porque es un hecho que en México las mamás se aseguran de no desperdiciar ni una hoja de plátano (las que se usan para hacer tamales).

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra receta para hacer pulled pork, que es buenísima.

Carnitas de res
Prep Time
15 mins
Cook Time
5 hrs
Refrigeración:
2 hrs
Total Time
7 hrs 15 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Servings: 6
Ingredients
  • 1 kg corte de carne de vacuno de una sola pieza (falda de res)
  • 1 cda (18 gr) sal
  • 1 cdita pimienta negra molida
  • 2 cdita orégano seco
  • 2 cdita chile en hojuelas o en polvo
  • 1 cdita ajo en polvo
  • 1 cdita comino
  • 1 cdita pimentón picante
  • 1 cebolla blanca o morada, cortada en juliana
  • 1/2 taza (120 ml) jugo de naranja natural
  • 3 cdas (45 gr) tomate frito
Instructions
  1. Mezclar en un tazón pequeño la sal con el resto de especias. Cortar el exceso de grasa de la pieza de carne y untarle la mezcla de especias por toda la superficie, tratando de que quede totalmente cubierta. Cubrir la carne con papel film y refrigerar por 2 horas.

  2. Colocar una sartén a fuego medio-alto con aceite. Agregar la pieza de carne a la sartén para sellarla por todos sus lados. Se cocinará aproximadamente 2 minutos por lado hasta que quede dorada.

  3. Desde aquí la carne se puede hacer en el horno o en una olla de cocción lenta (slow cooker). Para hacerla en la olla slow cooker, agregar a la olla la pieza de carne ya sellada junto con la cebolla, el jugo de naranja y el tomate frito. Cocinar en el nivel de alto (high) durante 3-4 horas o en el nivel de bajo (low) durante 7-8 horas hasta que la carne de deshaga fácilmente con un tenedor.

  4. Para hacer la carne en el horno, encenderlo a 150° C y colocar papel de horno en una bandeja rectangular donde irá la pieza de carne. Agregar la cebolla y, una vez que la carne se selló, colocarla junto con el jugo de naranja y el tomate frito también en la bandeja.

  5. Tapar la bandeja del horno con papel aluminio y hornear cubierto a 150° C por 2 horas 30 minutos. Después, quitar el aluminio y hornear descubierto por 1 hora y 30 minutos más (si la carne comienza a dorarse demasiado, darle la vuelta para que se dore del otro lado).

  6. Una vez que pasó todo el tiempo de horneado, desmenuzar la carne con ayuda de un cuchillo y un tenedor hasta obtener trozos medianos.

  7. Comer las carnitas en tacos, acompañados con salsa o de la forma que se prefiera.

Carnitas de res

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