Estos muffins de chocolate y oreo son riquísimos, sobre todo si eres un amante del chocolate, como muchos de nosotros lo somos. Son muffins de chocolate, con trozos de chocolate, trozos de galletas oreo y una capa de queso crema tipo cheesecake en el medio. No hay nada mejor que esto.

Además son suaves, muy suaves, tanto que casi se deshacen en las manos y en la boca. Ahora, las oreo son de esas galletas que todos conocemos y amamos. Hasta ahora no conozco a nadie a quien no le gusten estas galletas, porque es que son riquísimas!

El resultado de toda esta combinación son unos muffins esponjosos que se ven rústicos y deliciosos. Además no son difíciles de hacer, y son hasta divertidos. Esta es una buena receta para hacer con alguien para pasar tiempo juntos, o con niños por ejemplo.

Nosotras les ponemos una capa de queso crema en el centro, que simula la mezcla de un cheesecake, o tarta de queso. Esta capa es totalmente opcional, pero la verdad es que sí le da un sabor extra que balancea muy bien todo el chocolate.

Nosotras para esta receta usamos chocolate, además de las galletas oreo. Este chocolate puedes usarlo en forma de chispas de chocolate, pero también puedes usar una barra de chocolate y cortarla en trozos pequeños. Sólo asegúrate de que sea un chocolate de buena calidad, para que soporte la temperatura del horno.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro bizcocho o panqué de chocolate. Es lo más suave y esponjoso de todo!

Muffins de chocolate y oreo

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 24 muffins

Course: Dessert, sweets

Cuisine: American

Ingredients Method

Ingredients

  

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Para los muffins:

• 1 2/3 taza (216 gr) harina de trigo de todo uso
• 3/4 taza (63 gr) cocoa en polvo sin azúcar
• 2 cdita (10 gr) polvo para hornear
• 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita (2.5 gr) sal
• 1 taza (200 gr) azúcar granulado
• 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
• 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos grandes
• 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
• 1/2 taza (120 gr) yogurt tipo griego
• 1/2 taza (120 ml) leche
• 1/2 taza (120 ml) café caliente
• 20 oreos troceadas
• 1 taza (170 gr) chispas de chocolate semiamargo

Para el relleno de queso crema:

• 1 taza (225 gr) queso crema, a temperatura ambiente
• 1/3 taza (66 gr) azúcar granulado
• 1 huevo mediano
• 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla

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Method

 

Para los muffins:

1. Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en dos moldes para 12 cupcakes.
2. En un tazón grande tamizar la harina con la cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.
3. En otro tazón aparte mezclar con un batidor globo de mano la mantequilla derretida con los huevos, extracto de vainilla, yogurt y leche. Batir por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
4. Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y batir con el globo de mano por 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente. Añadir el café caliente y batir hasta que se incorpore.
5. Por último, agregar la mitad de las oreo troceadas así como la mitad de las chispas de chocolate y batir solo hasta que estén por toda la mezcla.

Para el relleno de queso crema y el horneado:

1. En un tazón mediano, batir con el globo de mano el queso crema con el azúcar por 1 minuto.
2. Agregar el huevo junto con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Rellenar los capacillos con la mezcla de muffins solo a 1/4 de su capacidad. Después dividir la mezcla del queso crema entre todos los muffins y rellenar el resto del capacillo con la mezcla de muffins hasta que estén a 2/3 de su capacidad.
4. Agregar el resto de las oreos troceadas y de las chispas de chocolate encima de cada muffin y hornear a 200° C por 5 minutos. Después, bajar la temperatura del horno a 180° C y continuar con el horneado durante 12-15 minutos más hasta que al insertar un palillo de madera en los muffins, el mismo salga limpio.
5. Una vez listos los muffins, dejarlos enfriar por completo en una rejilla y guardarlos muy bien en un recipiente con tapa ya sea dentro o fuera del refrigerador.

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