Alfajores chilenos

Los alfajores chilenos son una versión distinta a los clásicos alfajores que tal vez todos conocemos, que se hacen normalmente en argentina y otros países (si sabes en dónde, por favor coméntalo abajo, que nos gustaría saber exactamente dónde).

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Receta de alfajores chilenos

Pues esta es la forma en la que normalmente se hacen los alfajores en Chile. Son unos alfajores crujientes y más finos que los que conocemos. Están rellenos, como todo alfajor debería estar, de dulce de leche de nivel repostero, que es más denso y espeso.

Una cosa distintiva de los alfajores chilenos es que lo normal es espolvorearlos con un poco de azúcar en polvo (impalpable) por encima, en lugar de lo de usar coco seco rallado. Otro punto que a mi me encanta es que se usa coñac para hacer la masa (el alcohol se evapora al hornearlos) y al comerlos queda un poco de ese sabor, sin saber a alcohol, que es espectacular.

Cómo hacer alfajores chilenos

Para los lectores mexicanos por aquí: el dulce de leche es algo bastante similar a nuestra cajeta mexicana, con la gran diferencia de que el dulce de leche es a base de leche de vaca, mientras que la cajeta es a base de leche de cabra. Esto juega un papel muy importante en la diferencia de sabor que tienen una y otra cosa.

Son unos alfajores fáciles de hacer y bastante rápidos. Lo único que hay que hacer es la masa y hornear. Después de eso sólo hay que poner un poco de dulce de leche para rellenar y montar cada alfajor, una maravilla.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros alfajores de chocolate. O tal vez podrías ver nuestros alfajores clásicos, que son los que normalmente se hacen en Argentina y los que mejor conocemos en México, con un poco de coco seco o nueces por fuera.

Alfajores chilenos
Prep Time
15 mins
Cook Time
8 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
53 mins
 
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Argentinian
Servings: 20 alfajores
Ingredients
  • 1 1/2 taza (200 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cda (15 ml) coñac
  • 300 gr dulce de leche repostero
  • Azúcar glass para espolvorear
Instructions
  1. Tamizar la harina en un bol grande y agregar la sal, yemas de huevo y coñac.

  2. Mezclar con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea y terminar de integrar con las manos hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añadir un poco de agua.

  3. Envolver la masa en papel film y refrigerarla por 30 minutos. Precalentar el horno a 200° C y colocar papel de horno en una bandeja grande.

  4. Sacar la masa del refrigerador y estirarla con un rodillo en una superficie enharinada hasta que esté muy delgada (2mm aproximadamente). Con un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de 6 cm de diámetro.

  5. Colocar los alfajores en la bandeja de horno y hornear a 200° C por 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

  6. Una vez fuera del horno, dejarlos enfriar por completo. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas.

  7. Espolvorear los alfajores con azúcar glass y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se peguen bien.

Alfajores chilenos fáciles

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