El mil hojas de dulce de leche es un postre muy fácil de hacer que es crujiente, cremoso y muy rico. Es un postre de origen argentino, que lleva pocos ingredientes, y es una belleza.
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Este postre lleva masa de hojaldre, que es la base de todo el pastelito mismo. Ahora, esta masa hojaldre puede ser bien comprada en el supermercado o hecha en casa con nuestra receta. Ambas opciones están bien, pero a nosotras nos gusta mucho más cuando hacemos la masa nosotras, porque nos parece que queda mucho mejor, y además se siente que es casera y tiene ese toque de encanto.
Ahora bien, si usas una masa comprada en el supermercado, este postre va a ser muy fácil de hacer, porque la parte difícil de esto es hacer la masa (si eliges hacerla casera).
El relleno es una mezcla, porque usamos dos cosas, dulce de leche, y además una crema pastelera casera que es buenísima. Esta crema pastelera te recomendamos que la hagas en casa, porque es muy diferente a cualquiera que puedas comprar, que son más industriales. La crema pastelera casera, hecha además, con vainilla natural, es lo mejor que hay. Y combinada con el dulce de leche tenemos algo llenos de sabor, cremoso, dulce y untuoso.
A todo esto le añadimos que arriba le ponemos al final un poco de azúcar en polvo para decorar y para darle un toque extra. Es un postre o pastelito muy bonito, que queda muy bien para usar en reuniones o cenas importantes con amigos, fiestas o eventos. Además, se puede hacer de tamaños distintos, en una pieza muy grande, o tan pequeños como queramos hacerlos.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro mostachón, otra receta de origen argentino, que es de nuestras recetas más famosas. Es un pastel o postre crujiente, lleno de sabor y con frutas, te encantará.
Mil hojas de dulce de leche
Ingredients
- 1 kg masa hojaldre casera o comprada
- 350 gr dulce de leche repostero
- Azúcar glass para espolvorear
Para el relleno:
- 1 3/4 taza + 2 cdas (450 ml) leche entera
- Las semillas de vaina de vainilla o 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza (50 gr) fécula de maíz
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir
Instructions
- Precalentar el horno a 200° C. Cortar la masa hojaldre por la mitad y guardar una de las mitades de nuevo en el refrigerador. En una superficie limpia y enharinada, estirar la otra mitad de masa de forma rectangular hasta que tenga un grosor de 3-4 mm.
- Cortar los bordes del rectángulo para que quede parejo y luego cortar la masa por la mitad para obtener dos rectángulos de aproximadamente 25cm x 17cm.
- Hacer lo mismo con la otra mitad de masa y colocar las 4 piezas de masa hojaldre en dos bandejas grandes con papel de horno. Pinchar las piezas de masa con un tenedor y después espolvorear con azúcar glass.
- Hornear a 200° C por 20 minutos, después sacar las bandeja del horno, colocar arriba de los hojaldres un trozo grande de papel de horno y encima otra bandeja para que haga peso y el hojaldre no crezca mucho. Hornear con el peso durante 20-25 minutos más hasta que el hojaldre esté bien dorado.
- Retirar el hojaldre del horno y dejar enfriar por completo en una rejilla antes de rellenar.
Para el relleno:
- Con un cuchillo bien filoso, abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.
- En una olla pequeña, colocar la leche con la mitad del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y llevar a fuego medio-bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor globo de mano.
- En un bol mediano, mezclar con un tenedor el resto del azúcar con las yemas y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar un poco de la mezcla de leche caliente y batir con el mismo tenedor para que esta mezcla de yemas se tempere.
- Vaciar la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocinar a fuego medio por 4-5 minutos aproximadamente, sin dejar de batir con el globo de mano, hasta que se forme una crema más espesa, sin llegar a quemarse.
- Retirar la crema del fuego, añadir la mantequilla y batir hasta que quede bien integrada. Vaciar la crema pastelera en otro tazón limpio, cubrirlo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigerar por 30 minutos.
- Colocar la crema para batir en un bol grande y batir con un batidor globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que se formen picos suaves. Agregar con cuidado en movimientos envolventes la crema batida a la crema pastelera hasta obtener una mezcla homogénea y volver a refrigerar por 30 minutos.
Para el armado:
- Colocar una de las piezas de hojaldre en un plato grande (que será donde se servirá el pastel) y esparcir 1/4 parte del dulce de leche con una cuchara. Agregar encima 1/4 parte de la crema pastelera y esparcir de manera uniforme.
- Repetir el paso anterior con el resto de las piezas de hojaldre y terminar decorando con la crema pastelera y el dulce de leche de la manera que se prefiera.
