La tarta crack, o pay crack, no esta hecha con crack, pero se le llama así por lo adictiva que es. Es una tarta de sabor intenso que a todas las personas que conozco les encanta. No tiene un sabor específico, sino que tiene un sabor neutro que a la vez es muy intenso. Sabe a mantequilla, a azúcar, y tal vez un poco a vainilla.
Son sabores que a todos nos gustan, hechos de forma concentrada e intensa, por eso es un postre tan adictivo, y de ahí viene el nombre. Este es un postre del que se come un trozo pequeño, porque tiene muchísimo sabor. Yo suelo acompañarlo con un vaso de leche o con una bebida que no sea muy dulce.
Es un postre que tienes que probar por lo menos una vez, porque es muy particular, y te va a encantar garantizado, no hay duda sobre eso. Es perfecto para regalarle a alguien o para una ocasión especial con mucha gente. La textura que queda es una textura densa, no airada, que es húmeda y con una capa crujiente por encima. que es fantástica.
Al final, lo típico es decorarla con un poco de azúcar glass o en polvo, como un toque sencillo para hacer que se vea bonita. Para la base, primero se hace una galleta o bizcocho de avena, que después se tritura y se usa para formar la parte de abajo de la tarta. El sabor a avena ni se nota, y solo se nota lo rica que sabe. Se deshace en la boca, como derritiéndose, es algo que tienes que probar para entender. Los huevos que lleva le dan una textura más viscosa, de cierta forma, un poco gelatinosa, que queda muy bien contrastado con la base y la capa de arriba que son crujientes.
Recomiendo mucho que pruebes esta tarta y la hagas en casa, porque te vas a enamorar. Eso si, solo para momentos especiales.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras galletas de avena, que seguro te van a gustar.
Tarta crack
Ingredients
Para la base:
- 9 cdas (135 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
- 2 cdas (30 gr) azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1 taza (86 gr) avena en hojuelas
- 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1/4 cdita (1.2 gr) polvo para hornear
- Una pizca bicarbonato de sodio
Para el relleno:
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 2 cdas (15 gr) leche en polvo
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, derretida
- 6 cdas (90 ml) crema para batir
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo
- Azúcar glass, para decorar
Instructions
Para la base:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde rectangular de 45cm x 33cm aproximadamente.
- En un tazón mediano tamizar la harina con la sal, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
- En otro tazón grande, batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano 6 cucharas de mantequilla (90 gr) con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.
- Agregar el huevo con el extracto de vainilla. Batir por 1 minuto más hasta que se integre.
- Añadir la mezcla de la harina y batir solo 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporar las hojuelas de avena y batir hasta que todo esté bien combinado.
- Vaciar la mezcla de galleta en el molde y esparcir con una espátula de goma o con las manos hasta que tenga un grosor de 7 a 8 mm aproximadamente. La mezcla no tiene que quedar uniforme en el molde porque después se cortará.
- Hornear durante 13-15 minutos hasta que la galleta esté ligeramente dorada. Una vez lista, retirar la galleta del horno y dejar enfriar por 10 minutos.
Para el relleno:
- En un bol grande, agregar los 2 tipos de azúcar con la leche en polvo y la sal. Mezclar con un globo batidor de mano por unos segundos.
- Añadir la mantequilla derretida y batir por 1 minuto. Después, agregar la crema para batir con el extracto de vainilla y batir por 2 minutos más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Por último, añadir las yemas de huevo una por una, batiendo por 15 segundos después de cada adición.
Para armar el pay:
- Una vez que la galleta esté fría, cortarla con las manos en trozos desiguales, colocarla en un procesador de alimentos con las 3 cucharadas (45 gr) restantes de mantequilla y triturar hasta obtener una masa arenada y un poco grumosa.
- Colocar esta masa en un molde para pay de 23 cm de diámetro y aplanar con las manos hasta lograr una base.
- Con mucho cuidado, vaciar el relleno encima de la base de pay y hornear a 180° C durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, reducir la temperatura del horno a 160° C y continuar horneando el pay por 15 minutos más. Al final, el pay debe verse dorado por las orillas pero suave en el centro. Si se ve demasiado suave, darle 5 minutos más de horneado.
- Cuando el pay esté listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Después, refrigerarlo por al menos 2 horas o toda la noche antes de consumir.
- Para servir el pay, decorarlo son azúcar glass por encima y listo.
