El posset de limón es un postre típico inglés que solo lleva 3 ingredientes: crema, azúcar y, por supuesto, limón (que también puede ser lima). Tiene su origen en la época medieval cuando se tomaba como bebida caliente que se preparaba con leche o crema, vino y especias.
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Este postre de limón se hace específicamente con limón amarillo, lo que en México conocemos como lima, porque llamamos limón al verde de tamaño más pequeño. Sabemos que cada país tiene su forma de nombrar a los limones, así que independientemente de con que tipo de limón hagas este postre, quedará increíble.
El posset de limón es una crema muy suave de limón que tiene el balance perfecto entre dulce y ácido, que me recuerda mucho a la crema que se prepara para hacer la carlota de limón (que en mi casa conocemos como pay de limón).
El resultado es una especie de natilla de limón que es casi adictiva. Porque es suave a la vez que ácida y dulce, con el balance perfecto! Es un postre que a todos les va a gustar mucho!
Creo que se han dado cuenta que a nosotras nos encantan los postres con limón y es que, es tan versátil, que se le puede poner a todo; a postres, mariscos, ensaladas, caldos, incluso sabemos de una persona que le pone limón a la pizza.
Lo más bonito de esta receta de posset de limón es que usamos los mismos limones como vasitos para contener el relleno de la crema de limón. Es súper practico y aporta una sensación totalmente diferente a la hora de comerlo.
Esta receta es la más fácil que hemos publicado en los últimos meses. No requiere horno ni aparatos especiales y el resultado vale muchísimo la pena, porque es un postre ligero, suave y con mucho sabor.
Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro pastel mágico de limón, que te va a encantar!
Posset de limón
Ingredients
- 2 tazas (480 ml) crema para batir
- 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
- 5 cdas (75 ml) jugo natural de limón amarillo (se ocupan 2 limones aproximadamente)
- Ralladura de 2 limones amarillos
Instructions
- Para obtener el jugo de limón, cortar 4 limones por la mitad a lo largo. Con una cuchara o un cuchillo, retirar la pulpa de los limones para después exprimirlos en un bol, descartando las semillas, hasta completar las 5 cucharadas de jugo. Las cáscaras de los limones se usarán como los vasitos donde irá el relleno.
- Aparte, en una olla mediana agregar la crema para batir con el azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego medio y cocinar por 3-5 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 3-5 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla comience a espesar. Retirar la olla del fuego, agregar el jugo de limón y mezclar muy bien para que se integre a la mezcla.
- Usando un colador de malla fina, colar la mezcla directamente a una taza medidora y dejar que se enfríe durante 20 minutos.
- Colocar las mitades de los limones que se usarán como vasitos en un plato o bandeja para darles estabilidad. Vaciar la mezcla en estos limones llenando cada uno casi por completo. Si sobra mezcla, se puede colocar también en vasitos o ramekins.
- Refrigerar los posset de limón destapados hasta que cuajen, por al menos 3 horas o toda la noche. Servir con crema batida y frutos rojos si se desea.
