Guacamole

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Hay algo especial con respecto al guacamole. Para los que somos mexicanos es algo muy normal y obvio comerlo muy seguido, pero hemos conocido a gente de otros países que tan pronto como supieron que eramos mexicanas lo primero que preguntaron fue si sabíamos hacer guacamole, y que por favor les diéramos la receta, lo que por supuesto hicimos. 

Y es que al parecer la receta se ha distorsionado mucho. Cabe aclarar que hay varios tipos de guacamole en México; nosotras vivimos al norte de México, así que nuestra receta de guacamole probablemente sea diferente a como la gente lo prepara en el sur, pero en general son lo mismo. Hay guacamoles que son líquidos, que se usan para ponerle a los tacos y están los guacamoles como el que nosotras les enseñaremos a hacer aquí, que es el que se come con totopos como botana o de acompañamiento para muchas más comidas.

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Ahora, se que si lees esto desde algun otro país tal vez sea dificil que encuentres algunos de los ingredientes que la receta necesita o que sean muy caros. Si no tienes queso fresco se puede sustituir por panela o hasta queso cottage, y si no encuentras limones verdes o limas puedes usar limón amarillo sin problema. En cuanto al chile serrano, si no estás acostumbrado a el ten cuidado porque es muy picante, pero si no lo encuentras o no te animas a probarlo puedes usar algún otro tipo de chile que te guste.  

RECETA 

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/2 chile serrano verde, sin semillas
  • Queso fresco (cantidad al gusto) 
  • El jugo de 1 limón 
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. En una tabla de picar, partir los aguacates por la mitad y sacarles la semilla. Después retirarles todo el interior con cuidado y colocarlo en un bowl grande o en un molcajete.
  2. Machacar el aguacate con un machacador hasta obtener una mezcla grumosa.
  3. En la misma tabla de picar, cortar el tomate, la cebolla, el chile y el queso fresco en trozos pequeños y agregarlos a la mezcla del aguacate.
  4. Agregar después el jugo de limón y la sal. Mezclar todo con una cuchara y listo.

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