Helado de cheesecake de arándanos

El helado de cheesecake de arandanos es muy de tiempo de calor. No podemos dejar ir el verano sin antes hacer algo memorable perfecto para cualquier ocasión: Helado de cheeseckae de arándanos o blueberries, no hay nada mejor para este tiempo.

Ir a la receta

Estoy consciente de que no tenemos que hacer nuestro propio helado para poder disfrutar de uno, pero es algo rara la sensación que da el hacer y comer algo que tu mismo hiciste; eso es lo importante. Además que al hacer el helado casero estamos evitando ingerir tantos ingredientes artificiales que normalmente tienen los helados comerciales. Todo tiene su parte buena y su parte mala, aunque para mí, cuando se trata de cocinar, nunca hay parte mala.

Recientemente me dí cuenta de que lo mejor de hacer helado en tu casa es que no necesitas de una máquina para hacerlo. Tengo que admitir que yo tengo una y aunque si agiliza mucho el proceso y te permite obtener helado casi al instante, haciéndolo a la artesanal (en el congelador) se obtiene casi la misma textura y eso sí, el mismo sabor.

Si no eres un fanático de la cocina, tal vez te preguntas porque una receta de helado lleva yema de huevo. ¿Yema de huevo?, Sí, yema de huevo. Sorpresa, casi todas las recetas que encuentres van a llevarla. Y es que la yema de huevo, al ser un emulsificante natural, tiene un montón de beneficios; hace que el helado se derrita menos, hace que quede más homogéneo, le aporta una textura suave, etc. Ahora, no es obligación que incluyas la yema de huevo en tu receta, si quieres puedes omitirla, pero te advierto que el resultado no será exactamente el mismo en textura, aunque sí en sabor.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestras barritas de cheesecake con salsa de fresas.

Helado de cheesecake con arándanos
Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de congelación:
8 hrs
Total Time
8 hrs 35 mins
 
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American
Servings: 8
Ingredients
Para la mezcla de cheesecake:
  • 1/2 taza (120 ml) leche entera
  • 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/4 taza (280 gr) queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 gr) crema agria
  • 1 taza (240 ml) crema para batir
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • El jugo de una lima o de 1/2 limón
Para la salsa de blueberries:
  • 1 taza blueberries, frescos o congelados
  • 3 cdas (45 gr) azúcar blanco
  • 1 pizca sal
  • El jugo de una lima o de 1/2 limón
Para decorar:
  • Galletas de vainilla en trozos (cantidad suficiente)
Instructions
Para la mezcla de cheesecake:
  1. Colocar una olla pequeña a fuego medio, agregar la leche, azúcar y cocinar por 2 minutos para que se caliente pero sin hervir.

  2. Aparte en un tazón pequeño colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar la yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos din dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo.

  3. En otro tazón grande batir con el batidor globo el queso crema por 1 minuto hasta que se ablande. Agregar la crema agria, crema para batir y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

  4. Incorporar la vainilla, sal, jugo de limón y la mezcla de la leche con yemas. Batir solo hasta que todo esté bien integrado. Tapar el tazón con papel film y dejar que repose en el refrigerador hasta que se necesite.

Para la salsa de blueberries:
  1. En una olla pequeña a fuego medio colocar los blueberries con el azúcar, sal y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 8 minutos hasta que los blueberries se desbaraten un poco.

  2. Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener una consistencia menos espesa que la de una mermelada.

  3. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.

Para el armado:
  1. En un molde hondo rectangular o en un envase para helado, colocar la mitad de la mezcla de cheesecake. Después agregarle la mitad de la salsa de bluberries y trozos de galletas de vainilla.

  2. Mezclar un poco con un palillo de madera sin llegar a mezclar todo, sino tratando de que se vea la salsa de blueberries.

  3. Repetir este proceso de nuevo, tapar el molde con papel plástico y llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.

  4. Una vez que el helado esté bien firme ya se puede servir y acompañar como se prefiera.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.