Panque de limon

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Teniamos ya bastante tiempo con ganas de hacer un panqué de limón, que saliera riquisimo, suave, denso pero esponjoso, que supiera lo suficientemente a limón, y que fuera húmedo pero no demasiado, dulce pero solamente lo suficiente, todo lo que un buen panqué debería ser. Y esto es exactamente eso! más un glaseado encima que puede o no ponérsele, y tenemos algo buenisimo! 

Éste panqué es perfecto para comer con una taza de té caliente, hay quienes de seguro querrán acompañarlo con café o un vaso de leche, pero les aseguro que no tiene mejor pareja que té caliente, el que ustedes prefieran.

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Otra cosa, estamos emocionadisimas porque esta es la primer receta que subimos en formato de video a youtube! y se ahora en más nos gustaría seguir haciendo las mismas recetas que subimos aqui en formato de video. 

Si quieren ver el video den click al siguiente link: video panque de limon

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RECETA

Ingredientes:

Para el panqué:

  • 225 gr. (1 tza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tza de azúcar
  • 2 cdas de aceite
  • 5 huevos
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2/3 tza de buttermilk
  • 1/3 tza de yogurt griego (sin azúcar)
  • 2 cdas de ralladura de limón 
  • 3 cdas de jugo de limón 
  • 3 tzas de harina
  • 1/2 cdita de polvo para hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1/2 cdita de sal

Para el glaseado: 

  • 1/2 tza de azúcar glass
  • Jugo de limón (comienza con 1/2 cdita, y añadir mas si se necesita)

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl grande, acremar juntos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla se vea airada. 
  3. Añadir el aceite y batir de nuevo. Luego añadir los huevos de uno a uno, batiendo despues de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. 
  4. Agregar la vainilla y batir de nuevo. 
  5. En un bowl chico, mezlcar el buttermilk con el yogurt griego, la ralladura y el jugo de limón, con una cuchara, y hacer a un lado. 
  6. En un bowl mediano, colar la harina, bicarbonato, polvo para hornear y hacer a un lado. 
  7. Añadir a la mezcla un tercio de la harina, previamente colada, y batir, luego agregar la mitad de la mezcla del buttermilk y batir, alternando hasta terminar por añadir el último tercio de la harina y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 
  8. Verter la mezcla en un molde para panqué (la forma de su elección) previamente engrasado y enharinado. 
  9. Hornear a 180°C por  1 hora  aproximadamente. o hasta que el panqué comience a tomar un color dorado, o cuando al insertar un palillo de madera éste salga limpio. 
  10. Mientras el panqué se hornea, en un bowl chico mezclar el azúcar glass y el jugo de limón usando una cuchara, hasta obtener un glaseado. 
  11. Una vez listo el panqué, dejarlo enfriar en el molde, para después sacarlo y dejarlo enfriar un poco más. Por último, glasear el panqué tanto como queramos. 

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