Bizcocho o panqué de limón

Este bizcocho o panqué de limón es el postre perfecto para la primavera o el verano. Porque es fresco y ácido a la vez que dulce. Y con el glaseado de limón encima este bizcocho es la gloria. El panqué sabe mucho a limón o lima, porque usamos ralladura fresca, lo que hace que quede perfecto.

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Bizcocho o panqué de limón o lima receta

Llevábamos ya bastante tiempo con ganas de hacer un panqué de limón, que saliera riquísimo, suave, denso pero esponjoso, que supiera lo suficientemente a limón, y que fuera húmedo pero no demasiado, dulce pero solamente lo suficiente, todo lo que un buen panqué debería ser. Y esto es exactamente eso! más un glaseado encima (que es opcional), y tenemos algo buenísimo! 

Éste bizcocho o panqué es perfecto para comer con una taza de té caliente, hay quienes de seguro querrán acompañarlo con café o un vaso de leche, pero les aseguro que no tiene mejor pareja que té caliente, el que tu prefieras o que te guste.

Panqué de limón casero

Ahora, respecto a que usar para hacer este panqué o bizcocho, limón (el amarillo), o lima (la verde) pueden en realidad usar el que tu quieras. En México es más fácil de encontrar la lima, y de hecho allí le llamamos limón. Mientras que en otros países en más normal encontrar el limón amarillo, y la lima (la verde) es mucho más cara y más difícil de encontrar.

Esta receta funciona con cualquiera, o lima o limón. Solamente asegúrate de usar la cantidad que pide nuestra receta, independientemente de lo que decidas usar (hasta puedes usar una mezcla) y así el bizcocho o panqué quedará siempre genial.

Bizcocho de limón receta

Un pequeño tipo para cuando usas ralladura de limón (o de cualquier otro cítrico) es que tienes que rallar solamente la parte de encima, con cuidado de no usar la parte que empieza a verse blanca, porque esa parte es muy amarga, y puede arruinar el sabor de este panqué.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro bizcocho o panqué de yogurt.

Panque de limón
Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: English
Servings: 10
Ingredients
Para el panque:
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 taza (450 gr) azúcar blanco
  • 2 cdas (30 ml) aceite vegetal de sabor suave (girasol, canola, etc.)
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 5 huevos
  • 2/3 taza (160 ml) buttermilk
  • 1/3 taza (80 ml) yogurt griego natural sin azúcar
  • 2 cdas ralladura de limón o lima
  • 3 cdas (45 ml) jugo de limón o lima natural
  • 3 taza (390 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 cdita (3.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (3.5 gr) bicarbonato
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
Para el glaseado:
  • 1/2 taza (61 gr) azucar glass
  • 1/2 cdita (2.5 ml) jugo de limón o lima natural (añadir más si se necesita)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde para pastel "bundt" de 23cm de diámetro aproximadamente.

  2. En un bol pequeño mezclar con una cuchara el buttermilk con el yogurt griego, ralladura y jugo de limón y reservar hasta que se necesite.

  3. En otro bol mediano tamizar la harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal y reservar hasta que se necesite.

  4. En un tazón grande acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.

  5. Añadir el aceite, vainilla y batir de nuevo. Luego agregar los huevos de uno en uno, batiendo 30 segundos después de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. 

  6. Agregar la mezcla de la harina alternando con la mezcla del buttermilk en tres adiciones, empezando y terminando con la harina. Batir por 30 segundos más hasta lograr una mezcla suave y sin grumos.

  7. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y alisar la superficie para que quede uniforme. Hornear a 180° C por  1 hora aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y el panqué esté ligeramente dorado.

  8. Mientras el panqué se hornea, en un bol pequeño mezclar con una cuchara el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener un glaseado ligero.

  9. Una vez listo el panqué, dejarlo enfriar en el molde para después sacarlo y dejarlo enfriar por completo. Por último, agregarle el glaseado por encima hasta que quede todo cubierto.

Bizcocho o panqué de limón receta

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