Bizcocho o panqué de limón

Este bizcocho o panqué de limón es el postre perfecto para la primavera o el verano. Porque es fresco y ácido a la vez que dulce. Y con el glaseado de limón encima este bizcocho es la gloria. El panqué sabe mucho a limón o lima, porque usamos ralladura fresca, lo que hace que quede perfecto.

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Bizcocho o panqué de limón o lima receta

Llevábamos ya bastante tiempo con ganas de hacer un panqué de limón, que saliera riquísimo, suave, denso pero esponjoso, que supiera lo suficientemente a limón, y que fuera húmedo pero no demasiado, dulce pero solamente lo suficiente, todo lo que un buen panqué debería ser. Y esto es exactamente eso! más un glaseado encima (que es opcional), y tenemos algo buenísimo! 

Éste bizcocho o panqué es perfecto para comer con una taza de té caliente, hay quienes de seguro querrán acompañarlo con café o un vaso de leche, pero les aseguro que no tiene mejor pareja que té caliente, el que tu prefieras o que te guste.

Panqué de limón casero

Ahora, respecto a que usar para hacer este panqué o bizcocho, limón (el amarillo), o lima (la verde) pueden en realidad usar el que tu quieras. En México es más fácil de encontrar la lima, y de hecho allí le llamamos limón. Mientras que en otros países en más normal encontrar el limón amarillo, y la lima (la verde) es mucho más cara y más difícil de encontrar.

Esta receta funciona con cualquiera, o lima o limón. Solamente asegúrate de usar la cantidad que pide nuestra receta, independientemente de lo que decidas usar (hasta puedes usar una mezcla) y así el bizcocho o panqué quedará siempre genial.

Bizcocho de limón receta

Un pequeño tipo para cuando usas ralladura de limón (o de cualquier otro cítrico) es que tienes que rallar solamente la parte de encima, con cuidado de no usar la parte que empieza a verse blanca, porque esa parte es muy amarga, y puede arruinar el sabor de este panqué.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro bizcocho o panqué de yogurt.

Panque de limon
Prep Time
40 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 40 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: English
Servings: 10
Ingredients
Para el panque:
  • 1 tza (225 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tza azucar
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 5 huevos
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 2/3 tza buttermilk
  • 1/3 tza yogurt griego sin azucar
  • 2 cdas ralladura de limon
  • 3 cdas jugo de limon
  • 3 tzas harina de trigo
  • 1/2 cdita polvo para hornear
  • 1/2 cdita bicarbonato
  • 1/2 cdita sal
Para el glaseado:
  • 1/2 tza azucar glass
  • 1/2 cdita jugo de limon añadir mas si se necesita
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl grande, acremar juntos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla se vea airada. 

  3. Añadir el aceite y batir de nuevo. Luego añadir los huevos de uno a uno, batiendo despues de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. 

  4. Agregar la vainilla y batir de nuevo. 

  5. En un bowl chico, mezlcar el buttermilk con el yogurt griego, la ralladura y el jugo de limón, con una cuchara, y hacer a un lado. 

  6. En un bowl mediano, colar la harina, bicarbonato, polvo para hornear y hacer a un lado. 

  7. Añadir a la mezcla un tercio de la harina, previamente colada, y batir, luego agregar la mitad de la mezcla del buttermilk y batir, alternando hasta terminar por añadir el último tercio de la harina y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 

  8. Verter la mezcla en un molde para panqué (la forma de su elección) previamente engrasado y enharinado. 

  9. Hornear a 180°C por  1 hora  aproximadamente. o hasta que el panqué comience a tomar un color dorado, o cuando al insertar un palillo de madera éste salga limpio. 

  10. Mientras el panqué se hornea, en un bowl chico mezclar el azúcar glass y el jugo de limón usando una cuchara, hasta obtener un glaseado. 

  11. Una vez listo el panqué, dejarlo enfriar en el molde, para después sacarlo y dejarlo enfriar un poco más. Por último, glasear el panqué tanto como queramos. 

Bizcocho o panqué de limón receta

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