Bretzel o pretzels suaves

El bretzel o pretzels suaves, la primera vez que los probamos, así, de pan, a mi papá le gustaron tanto que nos estuvo diciendo que los hiciéramos por mucho tiempo. No fue hasta mucho después, que les pedimos sugerencias de recetas que quisieran ver aquí a través de nuestra cuenta de instagram, que una de nuestras lectoras nos sugirió hacer pretzels con salsa de queso, y entonces, aquí están.

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Tengo que decir que quedan riquísimos! son perfectos como snack para ver algún juego con amigos, con salsa de queso, queso crema, algunas otras botanas saladas para acompañar y cerveza, y la verdad es que, como muchas otras cosas en la vida, son mas simples de hacer de lo que parecen.

Quedan muy suaves por dentro y por fuera quedan muy crujientes, lo que es genial, es lo que queremos con este tipo de pan.

Los pretzels que muchos conocemos de toda la vida son los muy pequeñitos, tipo galleta, que venden en muchos supermercados (por lo menos en México) en bolsas parecidas a las patatas o papitas de siempre.

Estos no son ese tipo de pretzel. A estos se les llama bretzel, que es la versión grande en pan (y la original) que es originaria de Alemania. Y todos tenemos que probarlos alguna vez, porque son riquísimos.

La forma tan característica que tienen es muy bonita y muy distintiva de los pretzels y bretzels también. Lo normal, es ponerles un poco de sal gruesa encima o sal de mar, para que se le sientan los trocitos de sal al comerlo, que esa es precisamente la mejor parte, y comerlo en trozos de poco a poco, como deshaciendo la forma del pan.

Si te gusta esta receta, entonces tienes que ver nuestra trenza de miel que es una delicia o nuestra trenza de nutella.

Pretzels suaves
Prep Time
30 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de reposo:
1 hr 40 mins
Total Time
2 hrs 25 mins
 
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: German
Servings: 12
Ingredients
Para la masa:
  • 1/2 taza (120 ml) agua tibia
  • 1/2 taza (120 ml) leche entera tibia
  • 3 cdas (45 gr) azúcar moreno
  • 1 1/2 cdita (4.5 gr) levadura seca instantánea
  • 2 1/4 taza (292 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (5 gr) sal
  • 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para el terminado:
  • 5 taza (1.2 lt) agua
  • 1/3 taza (70 gr) bicarbonato de sodio
  • 1 huevo mediano
  • 1 1/2 cdas (22.5 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • Sal gruesa, al gusto
Instructions
Para la masa:
  1. En un bol grande colocar el agua con la leche, azúcar, levadura y mezclar con una cuchara de madera. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.

  2. Agregar la harina tamizada junto con la sal y mezclar con la misma cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa un poco pegajosa.

  3. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.

  4. Añadir la mantequilla y amasar por 5 minutos más hasta que esté bien integrada. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  5. Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.

Para cocinar y hornear:
  1. Precalentar el horno a 230°C. Colocar papel de horno en dos bandejas grandes.

  2. Colocar una olla a fuego medio con el agua y el bicarbonato de sodio y dejar que comience a hervir poco a poco.

  3. Para formar los pretzels, cortar la masa en 12 trozos del mismo tamaño, hacer tiras haciendo rodar la masa y después darles forma de U a cada tira. Tomar la puntas de cada U y colocarlas hacia el centro de la tira para así darles forma de pretzel.

  4. Colocar los pretzels en las bandejas. Después introducir cada uno en la olla con agua hirviendo por unos 15 segundos o hasta que comiencen a flotar. Una vez cocidos, colocarlos en las bandejas de nuevo. 

  5. Batir el huevo y la mantequilla juntos en un bol y barnizar con esto los pretzels con ayuda de una brocha de cocina. Luego, espolvorear sal gruesa al gusto por encima de cada uno.

  6. Hornear los pretzels a 230° C durante 12-14 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por completo en una rejilla.

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