Helado de tarta de limón

El helado de tarta de limon es nuestro pay de limon con galletas hecho helado.

No había postre que me gustara más de niña que el pay de limon con galletas que hacía con mi papá…era un pretexto para pasar tiempo con el y para comer algo delicioso. La receta era de su abuela, con la que según nos cuenta, compartió de los mejores momentos de su niñez y este pastel era uno de ellos. Recuerdo vagamente que siempre que queríamos hacer esta receta el la llamaba y preguntaba cuantos limones tenía que poner a la mezcla, la respuesta siempre era la misma: -7 limones-, así que todos ya la sabíamos pero el solo quería hacerla reír y pasar un buen rato. Después de saber la cantidad de limones (que ya sabíamos) procedíamos a hacer la mezcla en la licuadora y luego a hacer capas de galletas y crema de limón… lo mejor era al final cuando mi papá nos dejaba limpiar con los dedos el vaso de la licuadora a mi y a mi hermana, que tiempos!!.

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Pues esta receta no es del pastel de galleta, que por cierto ya está en el blog, sino de un helado inspirado en ella. Un helado sin máquina y sin utensilios raros para que no tengas pretextos.

Una pregunta antes de seguir… ¿cuál es el limón para ti?, para mí el limón es el verde pequeño y la lima la amarilla más grande que de hecho casi nunca la comía porque en México hay limones (verdes) en todos lados. Creo que en cada país llaman como quieren al limón y la lima, al menos en España es al revés de como yo lo he conocido toda mi vida. Pero como sea que lo conozcas y para no complicarnos, esta receta puede llevar tanto limas como limones .

Yo creo que ya es bastante sabido que en México nos encanta el limón… conozco gente que lo pone hasta en la pizza. Yo lo prefiero con mariscos, sobre todo con ceviche que es de mis comidas favoritas (pero ese es otro tema). Lo bueno del limón es que es muy versátil tanto en la cocina como en cosas del hogar y además es algo que siempre tenemos a la mano.

Para hacer este helado no es necesario hacer el pay de limon con galleta y luego un helado, sino que tratamos de hacer un helado con los sabores de una tarta de limón: limón, galletas y leche o nata. No necesita máquina porque para que complicarnos la existencia si el congelador puede hacer el trabajo muy bien. Además no lleva yemas de huevo por lo que no tendrás ni que encender el fuego. En resumen, es un helado muy fácil para pasar una tarde con la familia, como yo lo hacía con mi papá cuando cocinábamos nuestro pay de limon con galletas.

Helado de tarta de limón
Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: American, Mexican
Servings: 6
Ingredients
  • 1 paquete (190 gr) queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata (397 gr) leche condensada
  • 1/2 taza crema para batir muy fría
  • 7 limas (el jugo) o unos 4 limones amarillos
  • La ralladura de 2 limas o 1 limon amarillo
  • Pizca de sal
  • 10 piezas galletas tipo "María"
Instructions
  1. Coloca las galletas María dentro de una bolsa de plástico y machácalas con ayuda de un vaso. También puedes hacer trozos con tus propias manos.

  2. En un bol grande acrema el queso crema con la batidora de mano. Agrega la leche condensada y bate hasta integrar por 2 minutos.

  3. Añade la crema para batir, sal, ralladura y jugo de limón. Bate por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega las galletas trituradas y mezcla muy bien con una espátula de goma.

  4. Una vez lista, coloca la mezcla en un molde de bizcocho o pan de 20cm x 10cm. Cúbrela con papel plástico de cocina y congela por al menos 8 horas.

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