La mejor masa para pay

Esta masa para pay, me atrevo a decir, que es la mejor de todas. Es la mejor receta para la mejor masa para pay, o tarta, como sea que le llames. Esta masa hace la mejor base de pay de todas.

Ir a la receta

Siempre nos preguntan como la hacemos. Amigos, familia, conocidos, etc. siempre nos piden la receta porque es buenísima. Tiene el balance perfecto entre salado y dulce y es suave, muy suave.

Una de las cosas que no me gustan cuando se trata de bases de pay o tartas, es que se hagan “aguadas”, se ablanden y dejen de ser firmes y crujientes, como deberían ser. Te garantizo que esta base de pay quedará crujiente, y no sólo eso, se mantendrá crujiente por mucho más tiempo que la mayoría de las otras bases.

Normalmente, hablando de tartas o pays, lo rico es el relleno, y la masa esta allí solo porque tiene que estar. Pues con esta masa será casi al revés, porque puede que te guste más la masa que el relleno, o que te comas el relleno sólo para poder llegar de nuevo al borde para comer más cantidad de masa.

Ahora, esta base no funciona con todos los pays, porque hay pays o tartas que llevan una base en específico, como un cheesecake o tarta de queso mexicana o española. Pero esta masa sirve y queda fenomenal con muchas recetas, como el pay de manzana, el pay de nueces pecanas, el de chocolate, de calabaza, o de calabaza con queso crema, y seguramente con muchos otros. De hecho en estas recetas nuestras, la masa que usamos es esta, con algunas modificaciones en algunos casos.

Así que aqui la tienes. Es mucho más fácil de hacer de lo que te imaginas y te sorprenderá lo bien que queda, eso te lo aseguro.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de masa de pizza, que seguro te encantará.

Masa para pay
Prep Time
15 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
45 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 1 pay
Ingredients
  • 1 1/4 taza (162 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdas (45 gr)  azúcar blanco
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1/2 taza (115 gr)  mantequilla sin sal muy fría
  • 2 cdas (30 ml) agua helada
Instructions
  1. Cortar la mantequilla en dados pequeños o rallarla para que quede en trozos muy pequeños. Es importante que esté muy fría.

  2. En un procesador de alimentos colocar la harina, azúcar, sal y procesar por unos segundos hasta combinar. También se puede hacer en un bol grande mezclando con un tenedor.

  3. Agregar la mantequilla y procesar por 10 segundos hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor o con las yemas de los dedos).

  4. Añadir el agua helada junto con el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave (es importante no amasar en exceso).

  5. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.

  6. Una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.

  7. Colocar la masa estirada en un molde para pay de 25 cm de diámetro previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea.

  8. Si se quiere pre hornear, cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.

  9. Hornear a 180° C por 15 minutos, después retirarle el papel mantequilla o aluminio y hornearla por 5 minutos más. Retirarla del horno y dejar reposar para rellenarla con lo que se prefiera, tanto dulce como salado.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.