Este pan de estrella de frambuesa es una delicia. La masa es fácil de hacer, y es buenísima. Es esponjosa, suave y aireada, llena de preciosas burbujitas de aire. Es un pan suave que sube muy bien y tiene un sabor increíble, neutro pero con un toque dulce por si mismo.
Jump to Recipe
En lo que respecta a las recetas navideñas o de esta temporada, ésta es una de nuestras favoritas. Es sana, acogedora y además bonita. La forma de estrella es la mejor parte. Puede parecer difícil de hacer, pero es divertido formar la estrella y es mucho más fácil de lo que crees.
Nos encanta cómo queda el relleno de frambuesa y el azúcar en polvo o glas, porque tiene un look muy navideño, con los colores rojo y blanco. Además, la combinación de sabores de esta masa con el relleno es genial. Sin embargo, una de las cosas buenas de esta receta es que puedes cambiarla y ser creativo porque puedes usar otro tipo de rellenos porque esta masa va muy bien con muchas cosas.
Aquí te damos algunas ideas sobre qué usar para el relleno. Nos encanta el sabor de la nutella con cualquier tipo de masa, así que puedes usar nutella tal cual, o también puedes usar una combinación de nutella y queso crema (créenos, es increíble). O puedes utilizar cualquier otro sabor de mermelada o confitura. Una combinación de mermelada de manzana casera o de manzana caramelizada con canela quedaría muy bien. Otra buena idea es hacer una especie de pan de estrella con sabor a roles de canela, con un relleno de mantequilla, azúcar y canela. O tal vez algo más original añadiendo algunos frutos secos a la mezcla. Una combinación de queso de cabra con miel, mermelada de higos y frutos secos estaría muy bien. Esto, de hecho, es algo que realmente ¡queremos probar pronto!
Sólo asegúrate de tener cuidado con las cantidades que añades a cada capa de masa, a medida que vas superponiendo los círculos de masa, ya que cuanto más relleno añades, más difícil es trabajar la masa.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra trenza de nutella, o echa un vistazo a nuestro pan trenzado de miel. Te encantarán estas recetas que además son perfectas para esta temporada.
Pan de estrella de frambuesa
Ingredients
- 2 1/4 cdita (7 gr) levadura seca instantánea
- 3/4 taza + 1 cda (200 ml) leche entera tibia
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza (56 gr) mantequilla sin sal, derretida
- 1 3/4 taza (225 gr) harina de trigo para pan (con 13-14% gluten)
- 1 3/4 taza (225 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 3/4 taza Mermelada de frambuesa
- 15 frambuesas frescas, machacadas
- 1 huevo batido, para barnizar
- Azúcar glass para decorar (opcional)
Instructions
- En un bol grande colocar la levadura con la leche y mezclar hasta integrar. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Añadir el azúcar, yemas de huevo, mantequilla derretida y mezclar con un tenedor. Agregar los dos tipos de harina, sal y mezclar con una pala de madera o con las manos hasta que se forme una masa un poco pegajosa.
- Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta que tome más forma. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 2 horas para que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada enharinada y dividirla en cuatro partes iguales. Usar las manos para darles un poco de forma redonda y después estirar, con un rodillo de cocina, cada pieza de masa en un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente (no importa si no son perfectamente redondos).
- Colocar uno de los círculos de masa en una bandeja con papel de horno, agregar 1/4 de taza de mermelada de frambuesa y un tercio de las frambuesas machacadas y esparcir muy bien con una cuchara. Repetir éste proceso con el resto de círculos de masa hasta colocar el cuarto, el cual ya no llevará mermelada encima.
- Colocar un vaso, cortador de galletas o bol de 5 cm en el centro del círculo que se ha formado para hacer una pequeña marca la cual será el centro del pan. A partir de éste centro, hacer con un cuchillo o cortador de pizza, 16 líneas para que el pan quede cortado en 16 partes pero del centro se mantenga intacto.
- Usando ambas manos, tomar dos tiras de la masa y doblarlas dos veces hacia afuera una de la otra, luego presionar los dos extremos juntos para hacer un punto. El pan estrella debería tener 8 puntos.
- Cubrir el pan con una toalla de cocina y dejar que leude de nuevo por 1 hora y media hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C. Una vez que el pan haya doblado su tamaño, barnizarlo con un poco de huevo batido y hornear por 20-25 minutos hasta que esté bien dorado.
- Una vez listo, dejar enfriar por 15 minutos mínimo y luego decorar con azúcar glass si se desea.
