El pastel de durazno o de melocotón es riquísimo. Es un postre que se siente muy casero, y que tiene muchísimo encanto. Es un pastel sencillo, tipo bizcocho con mucho melocotón en la mezcla, ¡lo que nos encanta!
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Es una receta fácil de hacer porque no se necesitan ingredientes raros ni utensilios especiales. Con las cosas que normalmente tenemos en casa podemos hacerlo sin problema.
Es una receta que te hace sentir como en casa, porque es la típica cosa que a mi me recuerda a los postres que hacía antes mi mamá o que hacían mis abuelas. De estos postres que hacen que la cocina y la casa entera huelan riquísimo.
La base esta hecha de todas las cosas buenas: mantequilla, azúcar, huevos, leche y harina. Además de eso algunos otros ingredientes para darle más aroma y más sabor, y por supuesto, los melocotones o duraznos, que son la pieza clave de este pastel o tarta. A nosotras nos encanta que los postres sepan al ingrediente del que están hechos, y del que llevan su nombre, porque en nuestra opinión ¡así es como debe ser!
Este es un pastel húmedo, suave, dulce y fresco, por la fruta. Cuando está listo se puede decorar con un poco de azúcar en polvo o azúcar glass, y con más melocotones o duraznos frescos.
Algo importante es que a los melocotones les puedes quitar la piel o dejársela, como prefieras. Además, puedes cortarlos en cubitos o en rebanadas, como hicimos nosotras esta vez, estas dos cosas dependen de lo que te guste más a ti.
Ahora, este postre, como lleva fruta, desafortunadamente no dura mucho en buen estado. Hay que comérselo antes de una semana, y mantenerlo en la nevera o refrigerador. El primer día que lo horneas puedes tenerlo afuera durante unas horas, pero después hay que ponerlo en el refrigerador.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro cobbler de durazno o melocotón, que seguro te va a gustar mucho!
Pastel de durazno
Ingredients
- 2 1/4 tazas (450 gr) duraznos frescos
- 1 1/2 tazas (190 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- La ralladura de 1 lima o 1/2 limón
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/4 taza (60 ml) leche entera
- Azúcar glass y más duraznos frescos para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- Para cortar los duraznos se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlos por la mitad y luego en rebanadas o en cubos pequeños, como se prefiera.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar la ralladura de limón con el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
- Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Por último, agregar 3/4 partes de los duraznos cortados y batir por unos segundos solo hasta integrar.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcir por encima los duraznos sobrantes. Hornear a 180° C por 45 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.
- Si se desea, decorar con un poco de azúcar glass y duraznos por encima y servir.
