Este es sin duda el mejor pastel de chocolate sin harina. Los pasteles en general, son un postre que mucha gente siempre se pregunta si se pueden hacer sin harina. Y es que, en general, cuando se trata de todo tipo de postres, la harina es una parte muy importante. Y cuando hablamos de harina hablamos de la harina de trigo que todos conocemos, y que se usa para muchísimas recetas. Son una parte crucial de muchas de las cosas dulces que todos conocemos.
Jump to Recipe![Pastel de chocolate fácil](https://i0.wp.com/hornomx.com/wp-content/uploads/2023/03/pastel-de-chocolate-sin-harina-receta-hornomx-detalle.jpg?resize=1024%2C768&ssl=1)
Aun así, no es imposible hacer postres, y en este caso un pastel de chocolate sin usar harina, y de hecho, es más fácil de lo que muchos pensamos. Ahora, hay muchos postres que llevan chocolate, y claro, saben mucho a chocolate. Pero este pastel, sabe muchísimo a chocolate, mucho más que cualquier pastel de chocolate regular, y es que esta compuesto casi en su mayoría por chocolate!
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Ahora, el hecho de que no lleve harina no le impide ser esponjoso. Es un pastel con una textura particular, es más denso y a la vez más suave, porque tiene menos cuerpo. Esto a la vez hace que se deshaga, y eso a mi me gusta mucho. Tiene una textura que me recuerda a un brownie, sin llegar a ser asi de chewy.
En las fotos se puede ver bien la textura que tiene, y es impresionante. Por arriba se le forma una capa crocante que a mi me encanta, es casi la mejor parte.
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Un truco para hacer que este pastel tenga ese sabor tan intenso es agregar un poco de café. Al final, el pastel, no va a saber a café, sino que el café, de cierta forma, potencia el sabor del chocolate que ya lleva en la mezcla.
![Como gacer el mejor pastel de chocolate SIN HARINA](https://i0.wp.com/hornomx.com/wp-content/uploads/2023/03/pastel-de-chocolate-sin-harina-receta-hornomx-vertical.jpg?resize=568%2C757&ssl=1)
Al final a nosotras nos gusta ponerle un poco de azúcar en polvo por arriba, y comerlo acompañado de fruta fresca, sobre todo fruta con un toque ácido, como frambuesas en este caso, pero quedaría muy bien también con fresas, zarzamoras, o incluso kiwi, por que no?
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros brownies clásicos, que seguro te van a encantar!
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El mejor pastel de chocolate SIN HARINA
Ingredients
- 170 gr chocolate semiamargo, cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal
- 1/4 cdita café soluble (opcional)
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar, tamizada (muy importante)
- 4 huevos grandes, separados
- 1/2 cdita sal
- Cocoa en polvo sin azúcar, para decorar
- Frutos rojos para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 20 cm de diámetro aproximadamente.
- Cascar los huevos y colocar las claras en un bol mediano bien limpio y las yemas en un bol pequeño.
- Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor. La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
- En cuanto estén derretidos el chocolate y la mantequilla, agregar al mismo bol el café soluble con la mitad del azúcar y batir con un globo batidor de mano por 1 minuto hasta que todo se integre.
- Añadir las yemas de huevo una por una, batiendo unos segundos después de cada adición. Luego, agregar el extracto de vainilla con la cocoa en polvo (previamente tamizada) y batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla muy suave.
- Aparte, con la batidora eléctrica batir las claras de huevo por 1 minuto hasta que empiecen a formar picos suaves. Agregar el resto del azúcar con la sal y continuar batiendo por 2-3 minutos más hasta que se formen picos más firmes.
- Con cuidado, agregar las claras batidas en tres adiciones a la mezcla del chocolate. Se debe usar una espátula de goma y hacer movimientos envolventes para integrar ambas mezclas hasta lograr que todo esté homogéneo pero sin bajar el batido.
- Vaciar esta mezcla en el molde y hornear a 180° C durante 25-30 minutos hasta que el pastel se infle y esté ligeramente agrietado en la superficie, lo que es normal y parte del encanto de este pastel.
- Una vez listo, retirar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde por 20 minutos. Después, con cuidado pasar un cuchillo con poco filo alrededor del pastel para desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla.
- Para servir, decorar el pastel con un poco de cocoa por encima, además de frutos rojos si se desea.
![El mejor pastel de chocolate SIN HARINA](https://i0.wp.com/hornomx.com/wp-content/uploads/2023/03/pastel-de-chocolate-sin-harina-receta-hornomx-arriba.jpg?resize=1024%2C768&ssl=1)
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