Este es sin duda el mejor pastel de chocolate sin harina. Los pasteles en general, son un postre que mucha gente siempre se pregunta si se pueden hacer sin harina. Y es que, en general, cuando se trata de todo tipo de postres, la harina es una parte muy importante. Y cuando hablamos de harina hablamos de la harina de trigo que todos conocemos, y que se usa para muchísimas recetas. Son una parte crucial de muchas de las cosas dulces que todos conocemos.
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Aun así, no es imposible hacer postres, y en este caso un pastel de chocolate sin usar harina, y de hecho, es más fácil de lo que muchos pensamos. Ahora, hay muchos postres que llevan chocolate, y claro, saben mucho a chocolate. Pero este pastel, sabe muchísimo a chocolate, mucho más que cualquier pastel de chocolate regular, y es que esta compuesto casi en su mayoría por chocolate!
Ahora, el hecho de que no lleve harina no le impide ser esponjoso. Es un pastel con una textura particular, es más denso y a la vez más suave, porque tiene menos cuerpo. Esto a la vez hace que se deshaga, y eso a mi me gusta mucho. Tiene una textura que me recuerda a un brownie, sin llegar a ser asi de chewy.
En las fotos se puede ver bien la textura que tiene, y es impresionante. Por arriba se le forma una capa crocante que a mi me encanta, es casi la mejor parte.
Un truco para hacer que este pastel tenga ese sabor tan intenso es agregar un poco de café. Al final, el pastel, no va a saber a café, sino que el café, de cierta forma, potencia el sabor del chocolate que ya lleva en la mezcla.
Al final a nosotras nos gusta ponerle un poco de azúcar en polvo por arriba, y comerlo acompañado de fruta fresca, sobre todo fruta con un toque ácido, como frambuesas en este caso, pero quedaría muy bien también con fresas, zarzamoras, o incluso kiwi, por que no?
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros brownies clásicos, que seguro te van a encantar!
El mejor pastel de chocolate SIN HARINA
Ingredients
- 170 gr chocolate semiamargo, cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal
- 1/4 cdita café soluble (opcional)
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar, tamizada (muy importante)
- 4 huevos grandes, separados
- 1/2 cdita sal
- Cocoa en polvo sin azúcar, para decorar
- Frutos rojos para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 20 cm de diámetro aproximadamente.
- Cascar los huevos y colocar las claras en un bol mediano bien limpio y las yemas en un bol pequeño.
- Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor. La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
- En cuanto estén derretidos el chocolate y la mantequilla, agregar al mismo bol el café soluble con la mitad del azúcar y batir con un globo batidor de mano por 1 minuto hasta que todo se integre.
- Añadir las yemas de huevo una por una, batiendo unos segundos después de cada adición. Luego, agregar el extracto de vainilla con la cocoa en polvo (previamente tamizada) y batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla muy suave.
- Aparte, con la batidora eléctrica batir las claras de huevo por 1 minuto hasta que empiecen a formar picos suaves. Agregar el resto del azúcar con la sal y continuar batiendo por 2-3 minutos más hasta que se formen picos más firmes.
- Con cuidado, agregar las claras batidas en tres adiciones a la mezcla del chocolate. Se debe usar una espátula de goma y hacer movimientos envolventes para integrar ambas mezclas hasta lograr que todo esté homogéneo pero sin bajar el batido.
- Vaciar esta mezcla en el molde y hornear a 180° C durante 25-30 minutos hasta que el pastel se infle y esté ligeramente agrietado en la superficie, lo que es normal y parte del encanto de este pastel.
- Una vez listo, retirar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde por 20 minutos. Después, con cuidado pasar un cuchillo con poco filo alrededor del pastel para desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla.
- Para servir, decorar el pastel con un poco de cocoa por encima, además de frutos rojos si se desea.
