Barritas de limón

La receta de hoy: barritas de limón, muy cítricas y deliciosas. Si hay algo que nos gusta a los Mexicanos es el limón. Lo ponemos sobre trozos de fruta, sobre papas o patatas fritas algunas veces, sobre tacos, sopas, etc. Literalmente lo ponemos hasta sobre la pizza (lo crean o no), entonces ésta receta no puede ser la excepción.

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Yo no soy experta en temas de limón pero si en tema de postres y solo puedo decirles que éstas barritas son excepcionales. Yo las probé la primera y única vez hace como 3 años y de verdad les digo que son de otro nivel porque no son tan dulces y se sienten totalmente diferentes a cualquier postre que hayas probado.

Por darles una referencia, las barritas de limón son un poco parecidas a la tarta de limón porque ambas tienen base crocante y relleno cremoso con sabor intenso a limón. Habiendo escrito la palabra limón ya varias veces solo en éste párrafo se habrán enterado que ésta receta lleva un gran cantidad de limón. Para mí el limón es el verde, lo que creo que en España conocen como lima, pero ésta receta se puede hacer tanto con limón como con lima o hasta combinados.

A estas barritas de limón les queda muy bien ponerles un poco de azúcar impalpable o azúcar en polvo encima, porque además de que hace que se vean más bonitas sabe genial con el relleno cítrico y ácido por el sabor del limón o lima.

Es un postre clásico americano muy específico de Estados Unidos, donde es muy tradicional. Como el pan de plátano o los muffins de arándanos o blueberries, son postres muy clásicos de esta parte del mundo.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra tarta o pay de limón con merengue.

Barritas de limón
Prep Time
10 mins
Cook Time
50 mins
Freezing time
15 mins
Total Time
1 hr 15 mins
 
Course: Dessert, sweets
Cuisine: American
Servings: 14 barritas
Ingredients
Para la base:
  • 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 1/3 taza (40 gr) azúcar glass
  • 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal , fría y cortada en dados
Para el relleno de limón:
  • 1 lata leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 1/4 taza (32 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1/2 taza (120 ml) jugo de limón o lima recién exprimido
  • Ralladura de dos limas y un limón
Instructions
Para la base:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm.

  2. En un procesador de alimentos (no licuadora) colocar la harina, sal y azúcar glass. Procesar por 30 segundos hasta que los ingredientes se integren.

  3. Añadir la mantequilla en dados y procesar por otros 30 segundos hasta que se forme una masa arenada pero que se pegue un poco al juntarla (todo el proceso de la masa se puede hacer también en un tazón con las yemas de los dedos sin trabajar mucho la masa).

  4. Vaciar la masa en el molde y acomodarla con las manos hasta formar una base uniforme donde los laterales tengan un borde de 2 cm de alto aproximadamente.

  5. Refrigerar la masa dentro del molde por 30 minutos o congelarla por 15 minutos.

  6. Hornear la base a 180° C durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retirarla del horno y reservarla hasta que se necesite.

Para el relleno de limón
  1. En un tazón grande con el batidor globo, mezcla todos los ingredientes del relleno por 1 minuto hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

  2. Vaciar la mezcla de limón sobre la base y hornear de nuevo todo junto durante 30-35 minutos hasta que la superficie se vea firme y ligeramente dorada.

  3. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde durante 30 minutos. Una vez frías, cortar las barritas en cuadrados hasta obtener 12 de ellos.

  4. Servir las barritas decoradas con azúcar glass si se desea.

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