El pan brioche en casa se volvió todo un clásico, cada lunes por la noche, que por cierto les llamábamos “lunes de pan”, mi hermana y yo decidíamos que pan hacer, si alguno que ya habíamos probado antes o alguna receta nueva para probar, y mi padre cada lunes pedía que por favor hiciéramos esta barra de pan.
Ir a la recetaEs su pan favorito de todos, le llama “colchón” porque dice que es muy esponjoso y suave, y siempre lo come poniéndole un poco de chocolate o mermelada encima, o su favorito: chocolate con queso crema.
Hacíamos esta barra de pan y nos sentábamos a comerla mientras hablábamos de todo, y siempre se acababa esa misma noche, nunca había suficiente para mas días, cada uno se comía varias rebanadas, con un poco de leche, te o chocolate caliente, dependiendo del clima.
El pan brioche es muy conocido, y para mi es uno de los mejores tipos de pan. Es muy suave y esponjoso por dentro mientras que por fuera es hasta un poco crocante. El pan brioche es entonces genial para muchas recetas, por su sabor y textura. Esta barra nos gusta mucho para hacer con un poco de huevo revuelto, tocino o bacon y aguacate encima, o tal vez usarlo para hacer pan francés como nosotras hacemos en nuestra receta de pan francés con caramelo y plátano asado.
Las posibilidades son muchísimas, y va bien tanto con cosas dulces como saladas, para desayuno o cena, o incluso para hacer sándwiches para comer.
Esta barra de pan brioche tiene ese brillo encantador tostado gracias al huevo que se le pone encima antes de hornear. Una cosa importante a tener en cuenta es que se tiene que esperar a que el pan leude o crezca totalmente antes de poner el huevo encima, porque si se le pone antes hará que el pan deje de crecer.
Barra de pan brioche
Equipment
- 2 moldes para pan de 25 x 9 cm, batidora eléctrica, bowl, papel film
Ingredients
Para la esponja:
- 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 1/4 cdita (7 gr) levadura seca instantánea
- 1/2 taza (120 ml) leche tibia
Para la masa:
- 6 huevos
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 1 cda (25 gr) miel
- 3 1/4 taza (423 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cdita (14 gr) sal
- 1 taza (225 gr) mantequilla con sal a temperatura ambiente
Para barnizar:
- 1 huevo batido
Instructions
- Para hacer la esponja, en un bowl grande colocar la harina con la leche, levadura y mezclar hasta integrar. Dejar reposar por 30 minutos.
- Después de que haya reposado, añadir los huevos, azúcar, miel y remover. Agregar la harina, sal y mezclar con una pala de madera o con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
- Engrasar con un poco de mantequilla dos moldes para pan de 25cm x 9cm. Una vez que haya doblado su tamaño, colocar la masa en la mesada enharinada y dividirla en dos partes iguales. Tomar una de las partes, dividirla en 6 trozos y con las manos formar bolitas con cada uno de ellos. Colocar las 6 bolitas en uno de los moldes y repetir el mismo proceso con la otra parte de la masa para así obtener dos panes. Cubrir ambos panes con una toalla de cocina y dejar que leuden de nuevo por 1 hora y media hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizar con un poco de huevo batido y hornear por 30 minutos hasta que estén bien dorados.
- Una vez listos, dejar enfriar por 15 minutos mínimo y luego disfrutar.
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