Este bizcocho de cacao y zanahoria sin gluten es muy rico. Es un postre, que, esta vez, además de ser delicioso, es saludable. Esta receta va dedicada a todos los amantes del chocolate. Porque es un postre que sabe mucho a chocolate. A ese sabor de chocolate intenso (a quienes les gusta mucho me van a entender) que tanto nos gusta.
Jump to Recipe
En esta receta, ese sabor de chocolate es el protagonista porque no es muy dulce, y sabe muy rico. La textura del final, como se ve en las fotos, es esponjosa, densa y muy húmeda. Es un pastel o bizcocho muy suave y de textura cremosa.
Para el betún o topping de arriba, usamos yogurt griego, que le da un contraste ácido al bizcocho que está buenísimo. Y al final, por encima, le ponemos frambuesas frescas y pistachos en trozos, para darle color y porque le añaden frescura, un toque dulce y crocante, por los pistaches, que queda muy bien con la textura suave del bizcocho.
Hay que decir, que la combinación de frambuesas y pistaches siempre es una buena idea. Si nunca la has probado tienes que hacerlo. Son una de esas cosas que sin importar en que, siempre quedan bien juntas.
Al betún de yogurt, le ponemos un poco de açai en polvo, sobre todo para darle color, y para darle un poco ese toque ácido que queremos. Que con esta receta queda muy rico. Pero usar açai, aqui, es opcional completamente.
Ahora, la zanahoria que se usa aqui, al final no se siente en el bizcocho. Aporta húmedad y textura al final. Pero el sabor de la zanahoria queda completamente escondido por el sabor del chocolate, así que no te preocupes por el sabor de la combinación, porque queda buenísimo!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pastel de chocolate con frambuesas. No te vas a arrepentir.
Bizcocho de cacao y zanahoria (sin gluten)
Ingredients
Para el bizcocho de zanahoria y chocolate:
- 1 3/4 tazas (192 gr) harina de almendra
- 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 1/2 cditas canela en polvo
- 1/4 cdita nuez moscada en polvo
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza (135 gr) azúcar de coco
- 1/2 taza (120 gr) yogurt griego sin azúcar
- 1/2 taza (120 ml) leche vegetal sin azúcar
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 2 tazas zanahorias ralladas
Para el frosting:
- 3/4 taza (180 gr) yogurt griego sin azúcar
- 1 1/2 cda (22.5 ml) sustituto de azúcar o jarabe de agave o de maple
- Pistaches picados, para decorar
- Açaí en polvo, para decorar
Instructions
Para el bizcocho de zanahoria y chocolate:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde circular de 20 cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano agregar la harina de almendra con la cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande añadir los huevos con el azúcar de coco, yogurt griego, leche vegetal y extracto de vainilla. Batir con un batidor globo de mano por 1 minuto hasta que todo esté integrado perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina y batir por unos segundos más hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Después, incorporar la zanahoria rallada y batir solo hasta que esté bien integrada.
- Vaciar esta mezcla en el molde y hornear a 180° C por 30-35 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listo el bizcocho, sacarlo del horno y dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo antes de decorarlo.
Para el frosting y el terminado:
- En un bol mediano agregar el yogurt griego con el sustituto de azúcar y mezclar con una cuchara para que se integren muy bien. Refrigerar hasta que se necesite.
- Colocar el bizcocho en un plato grande para servir. Con una espátula o cuchara, cubrirlo con el frosting por toda su superficie de manera uniforme y decorarlo con pistaches picados y açaí en polvo. Una vez listo, el pastel se puede consumir al instante o refrigerar por unas horas.
