Este bizcocho de limón y semillas de amapola es suave, muy esponjoso, húmedo, y tiene una textura increíble por las semillas de amapola.
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Es un panqué o bizcocho que es de lo más fácil de hacer y además siempre queda genial. Tiene un toque dulce y ácido por el limón y el yogurt que se balancean muy bien.
Ahora, la clave de este bizcocho son las semillas de amapola y la ralladura de limón. La semillas de amapola porque son crujientes aún después de hornear el bizcocho, y la ralladura de limón porque le da muchísimo sabor a toda la mezcla. Lo mejor de esto es morderlo e ir sintiendo como crujen esas pequeñas semillitas en la boca.
A nosotras nos gusta acompañar este bizcocho o panque con un poco de glaseado. Este glaseado es muy fácil de hacer, simplemente hay que mezclar azúcar glass o en polvo con un poco de leche. La leche hay que irla agregando de a poco, porque es muy fácil pasarse. Hay que ir agregándola y mezclando hasta tener un glaseado con la textura que queremos para el bizcocho.
Este es el bizcocho perfecto para comer como snack, como postre o incluso como desayuno. Es crocante por fuera y muy suave a la vez por dentro.
Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro bizcocho de yogurt, que seguro te encantará.
Bizcocho de limón y semillas de amapola
Ingredients
- 3 huevos grandes
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 3/4 taza (180 ml) yogur natural sin azúcar
- 6 cdas (90 ml) aceite de oliva
- 1 cda (15 ml) jugo de limón o lima
- La ralladura de 1 limón o lima
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 1/2 cdita (12.5 gr) polvo para hornear
- 1/4 cdita (1.25 gr) sal
- 2 cdas semillas de amapola
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel mantequilla en un molde hondo rectangular de 30cm x 13cm aproximadamente.
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 5 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir, el yogur, aceite, jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla. Batir por 30 segundos hasta que todo se mezcle bien.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Incorporar las semillas de amapola y batir solo hasta que se integren y se obtenga una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 45-50 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla.
