El apple pie de Mcdonald’s, o tarta o pay de manzana, es un clásico. Es dulce, crujiente, y lleno de sabor. Nos inspiramos en este postre para hacer esta receta muy similar, pero a nuestra manera. Son sobrecitos de masa rellenos de manzana que son buenísimos!
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Son perfectos para comerse como postre o como desayuno, porque son pequeños, entonces son perfectos como algo rápido.
En este caso, para el relleno, nosotras usamos una mezcla de manzanas rojas y manzanas verdes, porque es como mejor queda, desde nuestra perspectiva. Esto es porque las manzanas verdes son ácidas, y las manzanas rojas son más dulces y un poco más granulosas, a veces, entonces la mezcla de ambos tipos de manzana, queda muy bien, para balancear los sabores.
El relleno de manzana queda caramelizado y dulce por dentro, y la masa queda crujiente por fuera y suave por dentro, literalmente se deshace en la boca.
En este caso, este postre es frito. Una vez los sobres están formados se ponen en aceite caliente y se fríen. Esto les da una textura y acabado distinto que si fuesen hechos en el horno, y tienes que probarlo.
Si te gustan los postres de fruta, que son suaves de sabor, y un tanto frescos, entonces este te va a encantar! y por supuesto, si alguna vez has probado el apple pie de Mcdonald’s y te gusta, entonces esto te va a fascinar!
Estos sobrecitos de manzana son muy fáciles de hacer y quedan muy bien incluso días después de haberlos hecho. Siguen crujientes y siguen manteniendo la textura y el sabor.
Si te gusta este postre, entonces tienes que ir a ver nuestro pay de manzana clásico, que seguro lo vas a adorar!
Apple pie de Mcdonald’s
Ingredients
Para la masa
- 2 1/2 taza (325 gr) harina de trigo de todo uso
- 4 cdas (60 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 gr) sal
- 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
- 4-8 cdas (60-120 ml) agua helada
- 2 cditas (10 ml) vinagre blanco
Para el relleno:
- 2 manzanas rojas, sin cáscara y cortadas en cuadraditos
- 2 manzanas verdes, sin cáscara y cortadas en cuadraditos
- El jugo de una lima o de medio limón
- 2 cda (30 gr) mantequilla sin sal
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 1 cdita canela en polvo
- 1/4 cdita nuez moscada en polvo
- 1/4 cdita clavo de olor en polvo
- 1/4 cdita jengibre en polvo
- 1 cda (8 gr) fécula de maíz disuelta en 1 1/2 cdas (22 ml) de agua helada
Para el terminado:
- 1 huevo batido para barnizar
- Azúcar blanco
- Canela en polvo
- Aceite para freír (canola, maíz, girasol), opcional
Instructions
Para la masa:
- Cortar la mantequilla en dados pequeños o rallarla para que quede en trozos muy pequeños. Es importante que esté muy fría.
- En un procesador de alimentos colocar la harina, azúcar, sal y procesar por unos segundos hasta combinar. También se puede hacer en un bol grande mezclando con un tenedor.
- Agregar la mantequilla y procesar por 10 segundos hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor o con las yemas de los dedos).
- Añadir el agua helada poco a poco con el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave y arenosa que no se unirá mucho (es importante no amasar en exceso).
- Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 1 hora.
Para el relleno:
- En una olla o sartén mediana, agregar las manzanas con el jugo de limón, la mantequilla, los dos tipos de azúcar, sal y todas las especias. Dejar reposar por 5 minutos SIN cocción.
- Llevar la sartén a fuego alto y cocinar hasta que la mezcla hierva. Inmediatamente bajar el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo constantemente, hasta que las manzanas estén blandas y casi no haya líquido en la mezcla, por aproximadamente 15 minutos.
- Agregar la fécula de maíz (ya disuelta en el agua) a la sartén, mezclar hasta que se integre y cocinar por 2 minutos más hasta que la mezcla se espese un poco.
- Retirar la sartén del fuego y dejar que el relleno de manzanas se enfríe por completo antes de hacer los pays.
Para armar los pays:
- Una vez que la masa reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5-6 mm.
- Con un cortador de pizza, cuchillo muy filoso o un cortador de galletas, cortar rectángulos de 12 cm x 6 cm aproximadamente. Deben salir unos 12-14 rectángulos en total.
- Tomar un rectángulo de masa y untarlo con un poco de huevo batido en los bordes. Colocar de 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro (no debe tocar los bordes) y después tapar con otro rectángulo encima para cerrar el pay. Con los dedos o un tenedor, aplastar con cuidado los bordes del pay para que no entre nada de aire y el relleno no se salga después.
- Repetir este proceso para armar el resto de pays y que salgan 7 en total. Colocarlos en una bandeja grande con papel de horno y refrigerar por 15 minutos.
- Los pays pueden hornearse o freírse, así que mientras se están refrigerando es necesario ya sea encender el horno o colocar aceite para freír en una olla.
- Para la opción de horno: Precalentar el horno a 200° C. Retirar los pays del refrigerador y con un cuchillo afilado, hacer cuatro ranuras a lo largo de cada pay. Barnizarlos con el huevo batido y después espolvorear con azúcar y canela. Hornear durante 20-25 minutos hasta que los pays estén dorados.
- Para la opción de fritura: Colocar suficiente aceite para freír en una olla mediana y llevar a fuego medio. Una vez que al aceite tenga una temperatura de 180° C, agregar con cuidado de 2 a 3 pays a la vez y freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Colocar los pays fritos en un plato con papel secante para retirar el exceso de aceite y luego rápidamente pasarlos por azúcar y canela cuando aún están calientes. Repetir este proceso con el resto de pays.
