Este pan francés relleno de mascarpone con frutos rojos puede que sea de las mejores recetas para hacer un brunch. Y lo digo porque lo tiene todo. Es una receta que queda riquísima, llena bastante, y además es super bonita.
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Y con lo bonito que queda todo, no es una receta demasiado complicada, así que es aún mejor! Para hacer este pan francés con mascarpone, se puede usar el típico pan de barra blanco, pero la verdad es que queda mucho mejor si se usa un pan de leche, o incluso un pan brioche, que es lo que nosotras usamos esta vez. Esto es porque el pan brioche le da mucha más suavidad a todo, y una textura esponjosa que el pan de barra tradicional no tiene.
Ahora, si quieres una buena receta para hacer una barra de pan brioche, te dejamos aqui nuestra receta de barra de pan brioche, que es buenísima. Y también te dejo la receta de nuestro barra de pan de leche, que es super esponjoso. Te recomendamos ambos para hacer esta receta.
La idea de esto es un pan francés, que lleva dentro, como de relleno, queso mascarpone, que tiene un sabor neutro, casi, hasta cierto punto, un poco salado, lo que combina muy bien con el resto de cosas. Al final, se acompaña todo con una salsa o topping de frutos rojos que es dulce y a la vez un poco ácida, y con fruta fresca. Nuestra recomendación es poner unas frambuesas frescas, o fresas, porque dan un toque fresco y un poco ácido que contrasta muy bien y corta el sabor del pan y del queso espectacularmente!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de panqué de frambuesas y crumble, que te va a encantar! Es una de nuestras recetas favoritas de todas!
Pan francés relleno de mascarpone con frutos rojos
Ingredients
Para el pan francés:
- 12 rebanadas de pan blanco o pan de leche o pan brioche, de 2 cm de ancho aproximadamente
- 9 cdas queso mascarpone
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco o endulzante de preferencia
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 1 cdita canela en polvo
- 1 taza (240 ml) leche entera o la de preferencia
- 1 taza (240 gr) crema para batir
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, para cocinar el pan francés
Para la salsa de frutos rojos:
- 220 gr frutos rojos frescos o congelados
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco o endulzante de preferencia
- Pizca de sal
- 2 cditas (10 ml) jugo de limón o lima natural
- 1 taza frutos rojos frescos, para decorar
Instructions
Para la salsa de frutos rojos:
- Colocar los frutos rojos con el azúcar y una pizca de sal en una sartén mediana y llevarla a fuego medio. Cocinar, mezclando ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que los frutos rojos se desbaraten un poco.
- Agregar el jugo de limón, mezclar y cocinar por 2 minutos más hasta obtener la consistencia de una salsa ligera. Retirar la salsa del fuego y esperar a que se enfríe un poco antes de usarla.
- Lavar y desinfectar muy bien los frutos rojos. Dependiendo de las frutas que se utilicen, cortar las fresas en 4 trozos y dejar el resto de frutas sin cortar, como frambuesas, blueberries o zarzamoras. Reservar hasta que se necesiten.
Para el pan francés:
- Tomar 6 rebanadas de pan y untar 1 1/2 cucharadas de queso mascarpone en cada una de ellas, sin llegar a los bordes. Cubrir cada rebanada con el pan restante para formar 6 sandwiches.
- Aparte, en un bol grande agregar los huevos con el azúcar, extracto de vainilla, canela en polvo, leche y crema para batir. Batir todo con un globo batidor de mano hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Colocar una sartén grande a fuego medio y agregar 1 cucharada de mantequilla para cocinar el pan francés. Sumergir 2 sandwiches en la mezcla de huevo, dándoles la vuelta para asegurar que absorban completamente la mezcla y queden empapados. Inmediatamente después, llevar los sandwiches a la sartén para que se cocinen durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
- Repetir el paso anterior para cocinar el resto de los sandwiches de pan francés. Una vez que todos estén listos, cortarlos por la mitad y servirlos con la salsa de frutos rojos más frutos rojos frescos.
