El dutch baby pancake o pancake Alemán, es un tipo de pancake que se hace en una sartén de hierro fundido. La sartén de hierro fundido se pone antes en el horno para que cuando llegue el momento de cocinar el pancake, estñe muy caliente. Esto hace que el pancake se infle mucho, y el resultado sea algo esponjoso, con mucho aire dentro.
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El dutch baby panacke, es un pancake suave, aterciopelado, que es riquísimo! Además, como puedes ver, no es una receta para nada complicada. Es muy fácil y rápida de hacer, y se hace con ingredientes fáciles de conseguir o que la mayoria ya tenemos casi siempre en casa.
El pancake es de sabor neutro, al que le queda bien ponerle muchos tipos de toppings. A nosotras nos encanta la forma clásica de comerlo, que es con fruta y azúcar en polvo. Casi siempre se le ponen frutos rojos, o alguna fruta similar.
Pero la verdad es que es de esas cosas a las que le puedes poner de todo. Le puedes poner los ingredientes que más te gusten, y va a quedar bien.
A nosotras la textura de este pancake nos encanta, porque queda crujiente por arriba. Además, es curioso, porque el calor hace que el pancake se forme con esta forma tan característica que puedes ver en las fotos. Como si se quedase con un hueco en el centro, y los bordes se alzan. Estos bordes son los que quedan crujientes, y en el centro y por dentro, la textura es muy suave y esponjosa. Y ese contraste de texturas queda fenomenal!
A esta receta también se le llama pancakes alemanes. Y sea cual sea el nombre que se usa, es una receta que hay que probar, si o si!
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestra receta de pancakes clásicos, que es una receta que no puedes perderte!
Dutch Baby Pancake o pancake Alemán
Ingredients
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 taza (120 ml) leche entera
- 1 cda (15 gr) azúcar blanco
- 1 pizca sal
- 1/2 cdita (2.5 ml) extracto de vainilla
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal
- Miel de maple para acompañar
- Azúcar glass para decorar (opcional)
- Frutos rojos para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 210° C. Colocar una sartén de hierro fundido de 25 cm de diámetro dentro del horno para que se caliente durante al menos 5 minutos.
- Agregar a una licuadora los huevos con la harina, la leche, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Triturar por unos segundos hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
- Abrir el horno, agregar la mantequilla a la sartén y de nuevo cerrar el horno para que la mantequilla se derrita pero sin quemarse.
- Con mucho cuidado sacar la sartén del horno y agregar la mezcla del pancake. Colocar de nuevo la sartén en el horno y hornear el pancake por 20 minutos hasta que esté inflado y muy dorado.
- Una vez listo el pancake, retirarlo del horno y decorarlo con azúcar glass y frutos rojos si se desea. Sevir directamente de la sartén y acompañarlo con miel de maple.
