Pay de guayaba

Pay de guayaba. Me encanta la guayaba y me encantan los pays con crema. Es un pay súper rápido de hacer que los hará quedar como expertos en repostería. 

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Imagínense una base de galleta y nuez, con un relleno cremoso no tan dulce y una superficie con guayaba endulzada y dulce de leche, definitivamente tienen que hacerlo!!

Nuestra receta lleva una base de pay que se hornea unos 10 min. solo porque siento que de esta manera queda más firme a la hora de cortarla, pero ustedes pueden omitir esta parte e igual tendrán un resultado buenísimo.

 

RECETA

Ingredientes:

-Para la base de galleta:

  • 1 paquete de galletas de vainilla
  • 1 paquete de galletas tipo Ritz*
  • 1 cda de azúcar morena
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 140 gr de mantequilla, muy suave o derretida
  • 1/3 tza de nueces troceadas (opcional)

-Para el relleno de crema:

  • 1 paquete de queso crema
  • 1 lata de media crema fría
  • 3/4 tza de azúcar glass
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de crema para batir

-Para las guayabas endulzadas:

  • 10 guayabas
  • 3/4 tza de azúcar granulada

-Para decorar:

  • Dulce de leche repostero

Procedimiento:

-Para la base de galleta:

  1. Moler los dos tipos de galleta en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino, y colocar en un bowl grande.
  2. Agregar el azúcar morena, la canela, el jengibre y las nueces troceadas y mezclar.
  3. Agregar la mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener una masa grumosa.
  4. Colocar esta masa en un molde para pay y aplanarla con las manos hasta lograr una base.
  5. Hornear a 180° C por 10 min. aproximadamente hasta que se dore ligeramente.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de rellenar.

-Para el relleno de crema:

  1. En un bowl batir el queso crema junto con la media crema y el azúcar glass (previamente cernido). Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.
  2. Aparte, batir la crema hasta que se formen picos firmes.
  3. Incorporar la crema batida a la mezcla del queso crema, cuidando de no perder el batido.

-Para las guayabas endulzadas:

  1. Lavar las guayabas perfectamente. Cortarlas por la mitad y retirar las semillas. Después cortarlas en trozos pequeños.
  2. Colocar los trozos de guayaba junto con el azúcar en una sartén a fuego medio.
  3. Mezclar un poco y esperar a que se forme un jarabe ligero, sin que se deshagan los trozos de guayaba.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

-Para el armado:

  1. En la base de galleta, colocar una capa delgada de dulce de leche y de guayabas endulzadas.
  2. Por encima de esto, agregar el relleno de crema. Si aún no está tan firme, se recomienda dejarlo reposar en el refrigerador por 1 hr aprox.
  3. Añadir todo el resto de las guayabas por encima de la crema y decorar con bastante dulce de leche.
  4. Dejar enfriar el pay por al menos 3 hr. en el refrigerador.

 

 

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