Pay de guayaba

Pay de guayaba. Me encanta la guayaba y me encantan los pays con crema. Es un pay súper rápido de hacer que los hará quedar como expertos en repostería. 

Imagínense una base de galleta y nuez, con un relleno cremoso no tan dulce y una superficie con guayaba endulzada y dulce de leche, definitivamente tienen que hacerlo!!

Nuestra receta lleva una base de pay que se hornea unos 10 min. solo porque siento que de esta manera queda más firme a la hora de cortarla, pero ustedes pueden omitir esta parte e igual tendrán un resultado buenísimo.

 

RECETA

Ingredientes:

-Para la base de galleta:

• 1 paquete de galletas de vainilla
• 1 paquete de galletas tipo Ritz*
• 1 cda de azúcar morena
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de jengibre en polvo
• 140 gr de mantequilla, muy suave o derretida
• 1/3 tza de nueces troceadas (opcional)

-Para el relleno de crema:

• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de media crema fría
• 3/4 tza de azúcar glass
• 1 cdita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 250 ml de crema para batir

-Para las guayabas endulzadas:

• 10 guayabas
• 3/4 tza de azúcar granulada

-Para decorar:

• Dulce de leche repostero

Procedimiento:

-Para la base de galleta:

1. Moler los dos tipos de galleta en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino, y colocar en un bowl grande.
2. Agregar el azúcar morena, la canela, el jengibre y las nueces troceadas y mezclar.
3. Agregar la mantequilla y mezclar con las manos hasta obtener una masa grumosa.
4. Colocar esta masa en un molde para pay y aplanarla con las manos hasta lograr una base.
5. Hornear a 180° C por 10 min. aproximadamente hasta que se dore ligeramente.
6. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de rellenar.

-Para el relleno de crema:

1. En un bowl batir el queso crema junto con la media crema y el azúcar glass (previamente cernido). Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.
2. Aparte, batir la crema hasta que se formen picos firmes.
3. Incorporar la crema batida a la mezcla del queso crema, cuidando de no perder el batido.

-Para las guayabas endulzadas:

1. Lavar las guayabas perfectamente. Cortarlas por la mitad y retirar las semillas. Después cortarlas en trozos pequeños.
2. Colocar los trozos de guayaba junto con el azúcar en una sartén a fuego medio.
3. Mezclar un poco y esperar a que se forme un jarabe ligero, sin que se deshagan los trozos de guayaba.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

-Para el armado:

1. En la base de galleta, colocar una capa delgada de dulce de leche y de guayabas endulzadas.
2. Por encima de esto, agregar el relleno de crema. Si aún no está tan firme, se recomienda dejarlo reposar en el refrigerador por 1 hr aprox.
3. Añadir todo el resto de las guayabas por encima de la crema y decorar con bastante dulce de leche.
4. Dejar enfriar el pay por al menos 3 hr. en el refrigerador.