Shortcake

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El shortcake es un bizcocho denso y suave, que se decora con fruta fresca -normalmente fresas- y crema batida. Esta es nuestra versión del clásico americano.

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Es bastante simple. Se hace el bizocho y se rellena con crema batida y fresas.

RECETA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 180 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 tza de azúcar granulado
  • 4 huevos, separados
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 tza de leche entera
  • 2  3/4 tza de harina de trigo
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 1/4 cdita de sal

Para la crema y el terminado:

  • 190 gr de queso crema, a temperatura ambiente
  • 3/4 tza de azúcar glass
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 cdita de sal
  • 2 tza de crema para batir
  • Fresas frescas

Procedimiento:

Para el bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Separar los huevos y colocar las claras en un tazón grande bien limpio y seco, y las yemas en un tazón chico que se cubrirá con papel plástico para que no se les forme costra. Reservar hasta que se necesiten.
  3. En un bowl grande, cernir juntos todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal) y reservar.
  4. En otro bowl grande, acremar con la batidora la mantequilla junto con el azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla se esponje.
  5. Agregar las yemas de una en una, batiendo después de cada adición y después incorporar la vainilla.
  6. Integrar los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos.
  7. Con las aspas de la batidora bien limpias y secas, batir las claras a punto de picos suaves e integrarlas poco a poco a la mezcla anterior. 
  8. Colocar la mezcla en dos moldes redondos con papel encerado debajo y hornear a 180° C por 30 minutos o hasta que esten ligeramente dorados.
  9. Una vez que estén listos, retirarlos del horno y dejar que se enfríen 10 minutos antes de desmoldarlos. Colocarlos fuera del molde en rejillas para que se enfríen por completo.

Para la crema y el terminado:

  1. Para hacer la crema, en un bowl batir el queso crema junto con el azúcar glass, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave. Aparte, en otro bowl batir con la batidora la crema para batir hasta que se formen picos suaves e integrarla cuidadosamente a la mezcla del queso crema.
  2. Lavar perfectamente las fresas y cortarlas en láminas a lo largo. 
  3. Colocar una pieza de bizcocho en un plato grande y esparcir encima la mitad de la crema y fresas. Después colocar el segundo bizcocho y esparcir el resto de la crema encima y más fresas para decorar. 

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*Si sobran pedazos de bizcocho puedes hacer mini shortcakes como los de la imagen.

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